什么是黎巴嫩塔布利？(lebanese tabouli?)
黎巴嫩塔布利是一种使用大量欧芹的民族沙拉。虽然非正宗版本通常会在这道菜中加入大蒜，但正宗的黎巴嫩塔布利不含大蒜。这种沙拉通常配以简单的油基调料，通常用柠檬汁调味。它可以在民族市场上找到预先包装的版本，但通常预先包装的版本缺乏真实性。
传统上，黎巴嫩塔布利是作为一个meze的一部分。meze是一种中东开胃菜，包括几种不同的小菜。黎巴嫩塔布利通常包括优质的保加利亚小麦和平叶欧芹，但也可以使用卷曲的欧芹。大葱、薄荷、黄瓜和西红柿也经常加入。这种混合物通常会被薄荷、鼠尾草和百里香等草本植物覆盖。
虽然这道菜的非传统版本可能使用保加利亚小麦作为主要原料，但传统上添加的小麦很少。首先将小麦洗净，在热水中浸泡约一小时。然后，挤压它以去除多余的水分。理想情况下，小麦在挤压过程后会变干。
蔬菜和香草可以用手切碎，也可以用食品加工机切碎。然后，将蔬菜、香草和小麦混合并搅拌。配料混合后，可以添加调味汁。一旦完成，沙拉通常在食用前至少冷却一小时。
这种调味品可能只含有特级初榨橄榄油和用盐和胡椒调味的柠檬汁，也可能含有香醋作为酸性成分。建议将特级初榨橄榄油而非非非特级初榨橄榄油用作调味品，因为其质量更高，味道更丰富。虽然调味料可以在倒入沙拉之前迅速混合在一起，但通常油和柠檬汁只是分别滴在菜上。然后，加入盐和胡椒粉调味。不太传统的调味品可能会加入压碎的大蒜和香料，如肉桂。。
黎巴嫩塔布利通常与葡萄或莴苣叶一起食用。使用莴苣叶时，最常见的是莴苣心。这些叶子可以用来舀沙拉。
这道菜的预包装版本主要在中东市场上可以找到。然而，准备好的版本通常会添加比需要更多的保加利亚小麦，可能会包括大蒜。大蒜基本上被排除在tabouli之外，因为这道菜的设计在一定程度上是为了净化味蕾，这就是为什么欧芹是它的主要成分。
- 发表于 2022-01-27 07:11
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- 分类：美食
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