什么是基比？(kibbe?)
Kibbe是一道中东菜，由五香肉和保加利亚小麦混合而成。它通常作为开胃菜，在中东许多地区单独食用或作为一种称为mezze的食品的一部分，在伊拉克、以色列、伊朗和叙利亚等地区极受欢迎，此外在拉丁美洲的一些地区也被食用。这道菜通常在中东餐馆出售，也可以在家里相对容易地制作。对于那些想在中东地区为朋友们做宣传的厨师来说，kibbe是一个有趣的补充。。
通常，kibbe是以足球形状的手工模制肉丸的形式提供的，这导致一些人将其与kofta（另一种中东肉丸）混淆。基贝有三样东西：布尔古尔、肉和一种叫做巴哈拉特的香料混合物。除了这些成分外，kibbe通常还含有切碎的洋葱、新鲜的芫荽等成分，在某些地区，kibbe还配有米糠或外涂层。
Baharat由豆蔻、肉桂、丁香、芫荽、孜然、肉豆蔻和胡椒混合而成，也可添加少量盐。肉可以是羊肉、牛肉或猪肉，在与香料和煮熟的牛肉混合之前，先将其磨细。在这个阶段，kibbe可以在多个方向上分支。
在像黎巴嫩这样的地区，kibbe通常是生的，一种中东的鞑靼牛排。根据不同地区的口味，它们也可以在肉汤中烹调和食用，也可以是挚友。在所有情况下，kibbe传统上都配有丰富的芝麻塔希尼酱，可以用柠檬、大蒜和盐调味以增加汤量，也可以与面包或蔬菜一起食用，这样人们就可以不直接处理kibbe了。
当然，生kibbe需要小心处理，以确保没有污染物进入肉中。理想情况下，它应该是用新鲜的肉制成的，这些肉要冷藏以防止有害的细菌，并且应该冷藏食用。如果在餐后不使用kibbe，可以将其烹调后储存；在室温下坐在外面之后，生吃就不再安全了。
- 发表于 2022-01-22 22:35
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- 分类：美食
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