什么是制作豆瓣菜汤的最佳建议是什么？(the best tips for making watercress soup?)

豆瓣菜汤是一种以辛辣豆瓣菜为主要原料的清淡或奶油色菜肴，有无数的食谱和选择。无论你选择什么菜谱，制作这道菜的一些好建议包括去掉豆瓣菜的茎，等汤差不多煮好后再加入其他配料。为了保护自己不受伤害，也不让柜台乱七八糟，可以在搅拌机中分批搅拌汤，或者在遵循需要这一步骤的食谱时使用浸入式搅拌机。通常情况下，食谱建议少量重质奶油，通常是为了平衡豆瓣菜的辣味；然而，这种配料应该总是在汤熄火之前加入。。...

Heavy cream can be added to watercress soup to help balance the spiciness.

Puree watercress soup using an immersion blender.

豆瓣菜的茎在质地上有很多需要改进的地方，通常很硬，这在汤中通常是不需要的。即使你打算把所有的东西一起煮成泥，还是建议你在烹饪前先去掉茎的最厚部分。如果你做的是不需要搅拌的豆瓣菜汤，只使用靠近底部的叶子和细茎，以保持菜的质地和适口性。

The ingredients for watercress soup should be allowed to simmer in a soup stock for several minutes.

与任何使用精致蔬菜的汤一样，制作豆瓣菜的最佳方法之一是在烹饪结束时加入主要成分。为了获得最好的风味，应该允许汤料和其他配料一起炖，然而在大多数食谱中，这一步骤所需的时间可以将新鲜的豆瓣菜变成糊状。因此，如果你只是在炖汤，那么豆瓣菜只能在烹饪时间还剩五到七分钟时添加，如果食谱要求将其煮沸，则应添加三到四分钟。。

一些最受欢迎的豆瓣菜汤是各种各样的豆瓣菜泥，所有的原料都混合在一起，形成一道浓浓的奶油色菜肴。然而，混合热汤既危险又混乱。如果你用的是搅拌机，最好一次用一个勺子把汤搅成泥，即使看起来有足够的空间。当汤过满时，当你握住搅拌器的盖子时，热汤可能会烫伤你的手，或导致盖子完全弹出，使豆瓣菜汤洒满你的厨房。理想情况下，应该使用浸没式搅拌器，因为这可以让你在烹饪的同一个锅里一次混合所有东西。。

豆瓣菜汤中一种非常受欢迎的添加剂是重奶油，尽管添加这种成分的时机至关重要。天然的略带甜味的浓奶油有助于平衡豆瓣菜和其他辣味成分（如辣根）的辣味。尽管如此，当奶油加入汤中时，千万不要煮沸，因为高温会烫伤它，破坏它的味道。取而代之的是，一定要在你把豆瓣菜汤熄火之前或之后加入它。汤仍然足够热，可以加热奶油，但还不够热，不能烧糊。。