什么是红丝绒芝士蛋糕？(red velvet cheesecake?)

红色天鹅绒芝士蛋糕可以是两种食物之一：一种是用传统的红色天鹅绒蛋糕原料调味的芝士蛋糕，另一种是由两层芝士蛋糕和传统的红色天鹅绒蛋糕交替而成的分层蛋糕。厨师选择哪个版本在很大程度上取决于他或她希望菜谱的颓废程度。分层的组合通常比单独的芝士蛋糕更丰富、密度更高，因为分层版本中的切片通常更大，并且是两种甜点的组合。面包师也可以尝试奶酪蛋糕的口味、外壳类型和糖霜，制作出一款完全符合他们口味的红色天鹅绒奶酪...

Red food coloring gives red velvet cheesecake its vibrant color.

Red velvet cheesecake may be decorated with mint leaves.

那些有兴趣制作一款没有实际蛋糕的红色天鹅绒芝士蛋糕的人，通常应该研究传统红色天鹅绒蛋糕的口味。醋、酪乳和可可都是普通芝士蛋糕配方中应该包含的成分。通常还会添加红色食用色素，使芝士蛋糕具有典型的红色天鹅绒外观。大多数现代的红丝绒蛋糕也含有红色食用色素，尽管最初的配方是从氧化巧克力中提取色素的。可能很难找到这样的巧克力，所以手头有这种颜色通常是个好主意。。

在制作红色天鹅绒奶酪蛋糕时，要考虑到外壳。一些厨师喜欢使用传统的格雷厄姆饼干外壳，但是想要多吃一点巧克力的人可以选择巧克力饼干外壳。这也可能会给芝士蛋糕带来更大的视觉吸引力，因为在黑色饼干外壳上放一块光滑的红宝石色芝士蛋糕通常是一个漂亮的核心。一旦烘焙，红色天鹅绒芝士蛋糕可能会涂上一层薄薄的芝士蛋糕糖霜。然而，这可能会给一些厨师增加太多的营养，所以糖霜是可选的。。

无论是否加了糖霜，许多人都喜欢用薄荷叶和浆果装饰红丝绒芝士蛋糕。覆盆子、草莓片、樱桃酱，甚至蔓越莓泥都是不错的选择。许多人发现一点水果和薄荷非常清爽，有着芝士蛋糕本身的甜味。

另一种组装红丝绒芝士蛋糕的方法是制作一个普通的芝士蛋糕并冷冻。当芝士蛋糕冷却时，面包师通常会制作一到两层传统的红色天鹅绒蛋糕。蛋糕冷却后，厨师通常将蛋糕和冷冻芝士蛋糕堆叠在一起，用奶油芝士或香草糖霜将其磨砂。许多人在这道非常丰盛的甜点上撒上一点白巧克力酱或白巧克力屑。