铸铁是3000多年前在中国发明的一种最受欢迎的炊具材料。要找到最好的铸铁锅，考虑你需要的大小和你是否想要处理额外的重量。你可以在一个好的铸铁煎锅里煎、烤，甚至烧烤，不管是新的还是旧的。铁制炊具需要定期维护，但这并不困难

大多数人都可以用10英寸（约25厘米）的铁锅；这个尺寸不太重，便于搬运。它有足够的能力为几个人做饭。如果你要为很多人做饭，那么12英寸（约30厘米）的大煎锅可能是个不错的选择。如果你的家庭规模较小，那么平底锅的尺寸也较小。有些人喜欢购买预先调味的铁制炊具，尽管一旦去除了工厂的涂层，它仍然需要调味。

煎饼和法式吐司在铁锅中烹制，可以获得许多人想要的酥脆边缘。你可以在炉子上用平底锅烤肉，加入蔬菜，然后在烤箱里完成一道丰盛的炖肉，而不用把它转移到另一个锅里。盖子可以盖在大多数煎锅上；或者，找一个荷兰铁制烤箱，这是一个有盖的大锅，通常有把手，用于准备炖菜或烤肉

经过精心保养的老式或古董铸铁煎锅仍然可以使用。如果你自己的家庭没有这样的传家宝，车库销售、跳蚤市场和古董店都是不错的去处。你甚至可能会发现老式的“蜘蛛”，这是一种罕见的早期类型的煎锅，有腿可以把它举到热煤上面。即使是一个不太完美的好铁锅也很容易修复，因为任何锈迹都可以用钢毛擦掉，然后重新调味。裂纹或深坑可能意味着锅损坏太严重，无法继续使用；然而，铸铁很容易回收利用。
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保养铸铁煎锅很简单。在450-500华氏度（232-260摄氏度）的烤箱中加入少量食品级油或起酥油至少30分钟。使用后只需要一点温热的肥皂水。冷水可能会使热锅破裂，所以在清洗前要小心冷却。在你把它收起来之前，确保它完全干燥；你可以把它放在炉子上几秒钟来蒸发残留的水分。