什么是蓝莓奶油松饼？(blueberry buttermilk muffins?)
酪乳是黄油搅拌过程中的一种奶油状的酸性副产品。蓝莓酪乳松饼使用这种成分来增加松饼的轻微酸味，早餐时可以减少甜味，甜点时也可以使用链球菌或加糖的配料。可定制的松饼通常在松饼盘中烘焙，不过也可以将混合物倒入面包盘中制作蓝莓快速面包。
蓝莓酪乳松饼的标准配方从面粉和糖的干燥成分开始，然后加入发酵粉、盐和小苏打，以帮助面粉上升。湿配料包括鸡蛋、植物油和酪乳。新鲜蓝莓和香料，如肉桂、柑橘皮和香草，在烘焙前最后加入面糊。
早餐蓝莓酪乳松饼按标准食谱制作，这样就不会太甜。这样，松饼就可以搭配各种各样的早餐食品，而这些早餐食品本身可能含有甜味。如果与黄油或果酱一起吃，松饼应该稍微加热，而冷却后的松饼可以不加调味品，作为一种不乱的快餐吃。
甜点风格的松饼可以通过简单地在蓝莓奶油松饼面糊中加入甜点来制作。白糖可以在成品的顶部产生轻微的甜味。streusel浇头也可以使用面粉、黄油和糖的混合物制成。肉桂或小豆蔻等香料可以添加到streusel中，以增加风味。
蓝莓奶油松饼的配方，无论是早餐还是甜点，都可以根据个人喜好定制。额外的水果，如覆盆子或草莓可以包括在内。香料混合物可以进行试验，直到达到完美的组合。
蓝莓奶油松饼的面糊通常在松饼盘中烹制，有六个大的或十二个小的孔。面糊被舀到井中，直到满了四分之三，然后根据配方加满。然后烘烤松饼，直到插入松饼中心的牙签从面糊中取出，松饼顶部呈浅棕色。
蓝莓奶油松饼面糊也可以用来制作快速面包，而不需要改变配方。将面糊倒入面包盘中，撒上可选的配料。快速面包的烘焙时间会有所不同，但插入中间的刀应该是干净的。牙签太小，无法到达大多数快速面包的中心，也无法提供精确的多尼斯测试。
- 发表于 2022-01-27 19:06
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- 分类：美食
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