蛋糕(cake)和松饼(muffin)的区别

蛋糕和松饼都是烘焙食品。蛋糕和松饼的区别在于松饼是面包的一种形式；而蛋糕，甜得多，却不是。蛋糕是最受欢迎的甜点，而松饼是早餐。蛋糕上通常都有糖霜，而松饼则从不糖霜。...

蛋糕和松饼都是烘焙食品。蛋糕和松饼的区别在于松饼是面包的一种形式；而蛋糕，甜得多，却不是。蛋糕是最受欢迎的甜点，而松饼是早餐。蛋糕上通常都有糖霜，而松饼则从不糖霜。

对比图

蛋糕与松饼对比图

	蛋糕	松饼
添加物	传统的蛋糕不含坚果和水果。	传统的松饼是由浆果、坚果和水果制成的。
发酵剂	发酵粉、小苏打	发酵粉，小苏打。不含酵母（英式松饼除外）。
结霜	蛋糕上面可以有糖霜。	顶部没有结霜，但可以上釉。
类型	蛋糕几乎可以用任何口味做成。	原味、蓝莓、橘子蔓越莓、巧克力片、胡萝卜、柠檬酥、蜂蜜麸皮等。
简介（来自维基百科）	蛋糕是一种面包或类似面包的食物。在现代形式中，它是典型的甜点。	松饼这个词通常指的是一种单独大小的速食面包产品，它可以是甜的，也可以是咸的。典型的美国松饼在尺寸和烹饪方法上与纸杯蛋糕相似。
食物种类	蛋糕是一种经常烘烤的食物，非常甜。	早餐不要太甜。

蛋糕和松饼的历史

蛋糕的历史已经超过了许多世纪。古埃及的文化展示了烘焙技巧的证据，生产的面包中加入了磨砂糖。希腊人吃一些芝士蛋糕，罗马人则喜欢吃带坚果和水果的水果蛋糕。14世纪的英国有证据表明蛋糕上有茶。到了17世纪中叶，蛋糕模具被引进，到了19世纪中叶，法国人在餐后加入了甜点或甜点，并加入了盖托。随着发酵粉或碳酸氢钠以及温控炉的引入，使得蛋糕大受欢迎。20世纪中叶，烘焙被视为一种珍贵的技能，蛋糕被视为丰盛和好客的象征。

松饼源于法语单词moufflet，用于形容面包，意思是软的。英式松饼是扁平的，有弯曲的角落和缝隙，英式松饼可以追溯到10世纪和11世纪的威尔士。它们被做成松饼圈，直接放在炉子或平底锅的底部。美式松饼属于速食面包的一类，是由单独的模具制成的。模具是必要的，因为松饼混合物是面糊而不是面团。最初，松饼使用的是在面糊中产生二氧化碳气体的钾盐作为发酵剂。18世纪，松饼食谱被印刷出来，到了19世纪，它们已经成为茶点时代的最爱。

美国有三个州采用了特定的松饼作为官方松饼。蓝莓松饼是明尼苏达州的官方松饼，玉米松饼是马萨诸塞州的官方松饼，苹果松饼是纽约州的官方松饼。

成分差异

蛋糕是由面粉，糖（或任何其他甜味剂），粘合剂如鸡蛋，面筋，淀粉；黄油、人造黄油、起酥油、水果泥等脂肪；液体，如牛奶、水、果汁、香精和发酵剂，如发酵粉或酵母。蛋糕上撒了杏仁饼、奶油和结晶水果。

松饼或多或少都含有蛋糕中使用的所有成分，但比例不同。松饼糊里的面粉多，液体多，糖和脂肪少。大多数蛋糕需要两个或更多的鸡蛋，而松饼只需要一个。发酵粉是用来增加面糊的，但松饼中从不使用酵母。额外添加浆果等成分。因此松饼比蛋糕重（营养方面）。

各种各样的蛋糕和松饼

蛋糕是根据其成分和烹调技术分类的。因此有：

酵母蛋糕-类似于酵母面包和面包。它们在形式上是传统的。
奶酪蛋糕——由某种奶酪（马斯卡彭奶酪、奶油奶酪、意大利乳清干酪等）制成。这些蛋糕用的面粉很少。
海绵蛋糕-不要使用酵母和依赖鸡蛋的发酵效果。高度装饰的海绵蛋糕和奢华的配料被称为gateau（法语的蛋糕）。
黄油蛋糕-磅蛋糕和魔鬼食品蛋糕是常见的例子。
Ruske Kape–这些是来自波斯尼亚和塞尔维亚的圆形椰子和巧克力口味的蛋糕。

根据蛋糕的用途，有高度磨砂和装饰的蛋糕，用于婚礼蛋糕、生日蛋糕等场合。根据蛋糕的形状，可分为分层蛋糕、片状蛋糕、纸杯蛋糕、邦特蛋糕和瑞士卷蛋糕。

松饼可以是英式松饼或美式松饼。英式松饼是一种面包，用酵母发酵，在扁平的圆盘形罐头中烘烤。松饼一分为二，烤好，涂上黄油，然后热着吃。它们可以在明火前烤，也可以冷着喝咖啡或茶等热饮。用玉米粉做的松饼是玉米松饼。它们的形状像玉米面包，但更甜。松饼有多种口味，并根据具体的成分分类，如蓝莓、巧克力片、黄瓜、南瓜、肉桂、覆盆子、大枣、坚果、柠檬、橘子、香蕉、桃、杏仁、胡萝卜、草莓和博伊森莓。