鸡尾酒服务员负责点菜,并将这些饮料送到餐厅或其他提供酒精的公共场所的客人桌上。一些场所还要求鸡尾酒服务员在客人离开后清理桌子,为新来的客人准备桌子。在赌场——尤其是在拉斯维加斯——一名鸡尾酒服务员会在她脚上站上几个小时,记录下酒单,并将这些饮料提供给顾客。服务器传统上是女性的,尽管男性服务器确实存在。鸡尾酒侍者的收入主要来自小费,不过侍者也会得到基本的小时工资。。
在点菜时,鸡尾酒服务员通常必须一次准确地记录下许多点菜,然后将该点菜传达给酒保。然后,她将负责装饰需要这样做的饮料,并将饮料运送给顾客。在拥挤的餐厅和酒吧里,这可能是非常困难的,因为满满一盘的饮料可能很重,很容易溢出。赌场通常只雇佣经验丰富的鸡尾酒服务员,以确保他们得到的服务员能够快速工作,而不会将饮料洒在极其昂贵的赌博机和桌子上。。
过去,男性服务员通常不会离开酒吧区,而只是充当调酒师。然而,近年来,餐馆开始雇佣更多男性服务员,在酒吧和餐馆里看到男性充当鸡尾酒服务员的情况并不少见。女性服务员仍然更常见,在赌场,她们经常被要求穿着符合赌场美学的主题服装。一些餐馆也有这样的要求,尽管这不太常见,服务员通常穿着简单的制服。。
鸡尾酒侍者通常会在小费方面赚很多钱,这取决于机构的受欢迎程度和侍者的表现。然而,稳定的收入并不能保证,因为有些晚上可能比其他晚上更忙。服务员一次可能要花几个小时站立,她必须快速移动,清洁桌子,帮助储存酒吧,并经常监控顾客的酒精消费。服务员通常是第一个注意到顾客是否被过度招待的人,然后服务员必须通知经理或酒保,以防止顾客当晚再次被招待。。
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