什么是法国悖论？(the french paradox?)

法国悖论指的是，尽管法国人摄入的饱和脂肪是美国人的三倍，但死于心脏病和肥胖症的法国人比美国人少三分之一。困惑的美国科学家和来自世界各地的其他健康专家试图发现法国悖论背后的“秘密”。大多数法国人坚持认为，唯一的“秘密”在于观察份量和每日脂肪摄入量，以及选择新鲜食品而不是加工食品，并否认存在“法国悖论”。...

法国人吃丰富的食物，如奶油、黄油、糕点和奶酪，但他们也吃红酒和橄榄油。研究人员发现橄榄油是一种有益于心脏健康的脂肪来源。然而，法国人食用的橄榄油并不排除他们仍然食用大量饱和脂肪，因此也不能正确解释法国人的悖论。另一方面，哈佛医学院（Harvard Medical School）的研究表明，红酒中一种叫做白藜芦醇的化学物质可以逆转小鼠高脂肪高热量饮食对冠状动脉和肥胖的影响。。

当白藜芦醇被给予实验室小鼠时，小鼠在跑步机上跑的距离是之前的两倍，而且心率也降低了。这些小鼠的寿命也比没有服用白藜芦醇的小鼠长。尽管给小鼠注射的白藜芦醇的量相当于人类每天喝几百杯葡萄酒的量，但这一发现导致美国红酒销量显著增加。法国悖论再一次没有得到解决。

法国人自己也倾向于强调，他们通过观察每天摄入的脂肪量和份量来降低冠状动脉风险。许多法国人坚持认为，纪律、节制和平衡是最重要的健康“秘密”，他们没有看到法国的悖论。米雷尔·吉利亚诺在2004年的畅销书《法国女性不发胖》中同意，法国人冠状动脉健康的“秘密”是想吃什么就吃什么，但要适度，并同意没有法国悖论。许多法国人经常对美国的份量感到震惊。。

发表于 2022-02-26 08:01
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分类：健康医疗

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