作为苋菜科的一员，甜菜是一种根茎蔬菜，被称为甜菜。甜菜通常用于烹饪。这些蔬菜被认为在许多顺势疗法草药疗法中很有用。它们也可以用于装饰目的

传统民间医学在很多方面利用了贝塔菌。在古罗马历史上，这种蔬菜被用于治疗便秘、伤口和发烧。甜菜根汁有时被用作春药。根类蔬菜也可以治疗消化和血液疾病

欧洲人使用贝塔菌来保护身体免受氧化应激。然而，这种用途尚未在医学研究中得到明确证实。作为一种食物，普通贝塔可能被证明在抗癌、预防心脏病和预防出生缺陷方面很有用。

根据品种的不同，甜菜的颜色可以是红色或紫色。它们通常是球状和圆形的，有一个从底部伸出的细根。甜菜的顶端是一条细的、线状的茎带，顶端是心形的绿叶。有些茎可以是红色的，而另一些茎可以是黄色、白色、紫色或粉色。

甜菜植株的花朵长出浓密的小穗。每朵花有五片绿色或红色的花瓣。甜菜是风媒授粉的蔬菜，也会产生硬坚果形式的果实。两年生草本植物，甜菜可以长到六英尺（两米）高。

甜菜也被称为花园甜菜或甜菜根。其他常见的甜菜品种包括甜菜、甜菜、芒果甜菜和菠菜甜菜。甜菜用于生产食糖，而芒果是一种常见的作物饲料。另外两种是用于烹饪的蔬菜。菜园甜菜是欧洲特别受欢迎的食物

瑞士甜菜通常是煮熟吃的，不过这种植物也可以蒸、炒或生吃沙拉。罗宋汤是一种用甜菜和其他蔬菜制成的汤，在俄罗斯和东欧很受欢迎。在美国南部，腌制甜菜是一种常见的食物。甜菜也可以切碎或用作调味品

一份生甜菜约为3.5盎司（100克），或两份甜菜。甜菜是一种低热量食物，一份含有44卡路里。一份完整的食物还含有超过半盎司（两克）的纤维。甜菜还含有少量的钙、维生素A、维生素C、钾、镁、铜、叶酸、磷和铁