什么是甜菜碱？(betaine?)

甜菜碱是化学中的一个广义术语，描述任何同时具有正电荷或阳离子功能团和负电荷或阴离子功能团的中性化合物。官能团是特定的原子组，使它们所连接的分子具有特定的化学性质。在甜菜碱中，这些官能团在分子结构中可能不会彼此相邻。甜菜碱有多种饮食功能，并有助于预防心脏和肝脏疾病。...

Sugar beets are a source of betaine, which has numerous dietary benefits.

甜菜碱是化学中的一个广义术语，描述任何同时具有正电荷或阳离子功能团和负电荷或阴离子功能团的中性化合物。官能团是特定的原子组，使它们所连接的分子具有特定的化学性质。在甜菜碱中，这些官能团在分子结构中可能不会彼此相邻。甜菜碱有多种饮食功能，并有助于预防心脏和肝脏疾病。

Betaine is found in spinach and a number of other foods.

甜菜碱的阳离子官能团通常是铵离子。锇离子是在中性分子中加入一个质子而形成的离子（带正电或负电的原子）。铵离子的式子为NH4+，是一个铵离子。NH3，即氨气，是一个中性分子。增加一个质子就会产生铵，因此铵是一个昂离子。

Diseases of the human liver may be prevented with betaines.

甜菜碱一词最初是用来描述特定分子三甲基甘氨酸的。三甲基甘氨酸是在甜菜（科学上称为Beta vulgaris）中发现后命名的。三甲基甘氨酸的公式为(CH3)3N+CH2CO2H，是一种甜菜碱。它有几种治疗用途，有时被用作帮助消化。它通常被称为甘氨酸甜菜碱，以将其从一般的甜菜碱类别中分离出来。

通常情况下，甜菜碱是齐聚物。两性离子是一种在不同原子上有正式的正电荷和负电荷的化合物，但总体上是中性的。在这样的化合物中，阳离子和阴离子官能团相互对抗并相互抵消。虽然该化合物的不同末端有不同的电荷，但总体结果是一个完全中性的化合物。

在许多生物系统中，贝塔斯作为渗透剂发挥作用，是影响渗透的物质。贝塔因通常由细胞产生或合成，它们的作用是保护细胞免受与渗透作用有关的各种压力。贝塔斯的保护作用主要是防止细胞脱水。

越来越多的科学家认识到甜菜碱作为甲基供体的重要性。甲基分子是身体中许多生物和化学过程的重要辅助工具。甜菜碱通过向身体过程捐赠甲基，帮助肝脏功能、细胞繁殖和整个身体的其他几个重要过程。它们还被认为对预防心脏和肝脏疾病有效，可以在甜菜、西兰花、谷物、贝类和菠菜中找到。甜菜碱补充剂也是由甜菜生产的，有多种形式。