什么是甜菜蛋糕？(a beet cake?)

有甜菜蛋糕食谱的厨师往往会保守秘密。这并不是因为他们不愿意分享，而是因为孩子、配偶，甚至是没有被告知巧克力蛋糕令人难以置信的甜、润、香的原因的客人，都是因为它含有甜菜。事实是，除非有人告诉他们，否则他们不会知道，因为最终产品的味道不会让食客相信其中含有蔬菜。...

Beets provide surprising sweetness to a cake.

有甜菜蛋糕食谱的厨师往往会保守秘密。这并不是因为他们不愿意分享，而是因为孩子、配偶，甚至是没有被告知巧克力蛋糕令人难以置信的甜、润、香的原因的客人，都是因为它含有甜菜。事实是，除非有人告诉他们，否则他们不会知道，因为最终产品的味道不会让食客相信其中含有蔬菜。

Beets can be added to an orange-flavored batter, resulting in a deep pink cake.

在甜食中加入大量的甜菜泥真的不应该如此令人惊讶。毕竟，没有人会对西葫芦面包、香蕉面包或胡萝卜蛋糕嗤之以鼻。在蛋糕面糊中加入甜菜泥，不仅使面糊更浓、更丰满，而且使面糊完全湿润。

虽然甜菜在增强巧克力风味方面有着惊人的作用，但并非所有甜菜蛋糕都是巧克力。添加了橙汁和香料的纯蛋糕面糊是添加甜菜的最佳选择。毕竟，几个世纪以来，美味的甜菜一直被放在橙色的釉面上食用。甜菜泥往往会加深巧克力蛋糕的颜色，但制作一个不含巧克力的甜菜蛋糕可以让绚丽的红色将蛋糕染成绚丽的深粉色。

虽然甜菜蛋糕听起来很不寻常，但几十年来它一直是人们的最爱。农妇们知道什么东西都有用的重要性，她们的蛋糕食谱中经常包括甜菜。除了巧克力、白色和橙色蛋糕外，甜菜泥还可以与柠檬、生姜和红色天鹅绒蛋糕搭配使用。就像今天的厨师一样，很有可能曾祖母在吃甜点的时候没有提到孩子们在吃蔬菜。

聪明的厨师用一系列甜菜蛋糕糖霜做实验。最受欢迎的一种是奶油奶酪糖霜，用奶油和糖粉做成。这种类型的结冰有很多变化；加入柠檬或橙子皮和果汁，而不是奶油是一种选择。另一种方法是在糖霜中加入几滴橘子、香草或杏仁提取物。一些厨师加入碎核桃或山核桃来咀嚼。

简单的巧克力糖霜是另一种选择。还有一种方法是用奶油、糖粉和少量甜菜汁做成的糖霜。无论怎样切片，甜菜蛋糕在任何餐桌上都会大受欢迎。

发表于 2022-01-26 15:53
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分类：美食

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