什么是腌甜菜？(pickled beets?)

酸洗甜菜是经过酸洗处理的甜菜。酸洗可以保存甜菜，有时可以保存很长一段时间，使甜菜在一年中无法获得新鲜甜菜的时候可以食用。有些人也只是喜欢腌制甜菜的味道，不管是自己吃还是沙拉。许多熟食店都有腌制甜菜，也可以在家里做。...

Pickling may preserve beets for an extended period of time.

酸洗甜菜是经过酸洗处理的甜菜。酸洗可以保存甜菜，有时可以保存很长一段时间，使甜菜在一年中无法获得新鲜甜菜的时候可以食用。有些人也只是喜欢腌制甜菜的味道，不管是自己吃还是沙拉。许多熟食店都有腌制甜菜，也可以在家里做。

Fresh, raw beets must be cooked before they are pickled.

当某物被腌制时，它被浸泡在酸性溶液中，这有助于防止腐烂。通常，将香料混合到腌制汁中以产生独特的风味，在腌制甜菜的情况下，这种风味通常是浓烈的；芥末籽、月桂叶和龙蒿是制作腌制甜菜的常用香料。酸洗混合物通常也含有盐，这是一种极好的防腐剂。

Some people enjoy eating pickled beets as part of a salad.

要制作腌制甜菜，厨师必须首先烹调甜菜，因为生甜菜不太好吃。最常见的烹饪方法是蒸或煮；甜菜通常是整根煮熟，然后去皮切片腌制。烤甜菜腌制也是完全可以接受的；一些厨师更喜欢这种技术，因为它可以让他们在烹饪过程中给甜菜调味。

烹饪后，甜菜被允许短暂冷却，然后剥皮，以便根据厨师的口味将其切成片或切成片。然后将切片甜菜与腌制混合物混合制成腌制甜菜；如果腌制甜菜要在货架上存放较长时间，则应在罐装前立即用腌制混合物将其短暂煮熟，以确保所有食物都达到安全温度。

一种常见的腌制混合物包括一杯水、一杯醋、半杯糖、两茶匙盐、几片整月桂叶、压碎的芥末籽和破碎的胡椒。像生洋葱片这样的原料也可以混合在一起。甜菜和腌制混合物一起搅拌，然后放入可以热封延长保质期的罐子中，或者简单地保存在冰箱中，基本上允许甜菜在食用前在辛辣腌制混合物中腌制几天。。

如果你打算长时间腌制甜菜，你应该采取一些预防措施，以确保它们能保持健康。确保彻底清洗罐子，理想情况下在水中煮沸以去除任何细菌或其他有害生物，并在热水浴中煮沸酸洗容器以确保其正确密封。确保热水浴后瓶盖向内凹陷，表明密封严密，并丢弃任何瓶盖向外弯曲的罐子，表明密封不当和潜在的细菌污染。。

发表于 2022-01-22 17:59
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分类：美食

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