什么是烤甜菜？(roasted beet?)

烤甜菜是一种美味的根茎蔬菜，以其丰富的泥土风味和营养价值而闻名。厨师们可以用多种方法准备甜菜蔬菜，但烤甜菜是在烤箱中烹制的。这种块茎蔬菜也称为甜菜根或菜园甜菜，富含叶酸，叶酸是一种重要的B族维生素。甜菜含有锰和钾，提供抗癌抗氧化剂，并且天然低热量和脂肪。...

Roasting brings out the flavor of beets.

烤甜菜是一种美味的根茎蔬菜，以其丰富的泥土风味和营养价值而闻名。厨师们可以用多种方法准备甜菜蔬菜，但烤甜菜是在烤箱中烹制的。这种块茎蔬菜也称为甜菜根或菜园甜菜，富含叶酸，叶酸是一种重要的B族维生素。甜菜含有锰和钾，提供抗癌抗氧化剂，并且天然低热量和脂肪。

Beets grow underground, and are topped by large, dark-green leaves.

颜色是烤甜菜最吸引人的特征之一。最著名的甜菜品种有深紫红色，但有些甜菜有丰富的金色阴影，有些甜菜有深粉色和白色条纹。甜菜生长在地下，上面长着巨大的深绿色叶子，还有厚厚的红色肋骨。与瑞士甜菜类似，甜菜绿在炒制时味道鲜美，提供黄油般的美味和高营养。

购买甜菜时，应保持叶子附着。大多数杂货店在农产品部陈列生甜菜，通常成串出售。当地超市通常出售红色甜菜，但保健食品商店和农贸市场经常出售不同的品种，如金色甜菜。收获季节从6月到10月，所以这几个月是购买甜菜根的最佳时间。

厨师们选择烤甜菜是因为烤甜菜的过程会使蔬菜的味道更加浓郁。即使是业余厨师也可以准备烤甜菜配菜。甜菜在烘焙前应清洗干净，并放在一个带有紧盖的坚固烤盘中烹饪。大多数食谱建议在准备甜菜烹饪时将烤箱预热至400°F（约204°C）。准备工作包括从甜菜根上切下叶子，留下大约1或2英寸的叶子。

烤甜菜的一个缺点是，与其他蔬菜相比，要煮多长时间。小甜菜在400华氏度（约204摄氏度）的烤箱中烹饪大约需要40分钟。较大的甜菜可能需要更长的时间，可能长达90分钟，直到烤好的甜菜菜完全嫩化。当烤甜菜可以用叉子戳的时候，它们就已经煮好了。烹饪时，红色甜菜往往会分享财富，因此，与烤甜菜混合的蔬菜从烤箱中出来时可能会带有一点红色。。

一些争论围绕着有机甜菜提供额外的健康益处这一观点展开。由于甜菜是根茎蔬菜，它们生长在土壤下面。因此，甜菜根不会接触喷洒在蔬菜上的杀虫剂和其他化学物质。然而，根类蔬菜可能会接触到土壤中的毒素，因此有机甜菜可以提供一些保护，免受土壤污染物的影响。

发表于 2022-01-25 04:54
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分类：美食

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