什么是甜菜装罐的最佳建议是什么？(the best tips for canning beets?)

罐装是保存新鲜甜菜的常用方法。家庭罐装为人们提供了一种保存甜菜收获的方法，或者在季节期间以折扣价批量购买甜菜，并保存它们以供全年使用。家用甜菜罐头需要使用一个正常工作的压力罐头机，并且甜菜在其季节和新鲜度的黄金时期。在装罐之前，妥善准备和包装甜菜，无论是整根甜菜还是切片甜菜，都是至关重要的。...

罐装是保存新鲜甜菜的常用方法。家庭罐装为人们提供了一种保存甜菜收获的方法，或者在季节期间以折扣价批量购买甜菜，并保存它们以供全年使用。家用甜菜罐头需要使用一个正常工作的压力罐头机，并且甜菜在其季节和新鲜度的黄金时期。在装罐之前，妥善准备和包装甜菜，无论是整根甜菜还是切片甜菜，都是至关重要的。

When canning, look for deep red beets without blemishes.

在罐装甜菜或其他低酸性食品之前，一个人应该确保他或她的压力锅工作正常，包括测试百分表的准确性。不准确的量规可能需要更换，以确保甜菜得到正确处理。人们不应该试图用沸水浴法来清洗普通甜菜，因为这不足以杀死细菌，使甜菜处于加工状态，容易变质。一个例外是腌制甜菜，因为腌制过程中增加了酸度，所以可以在沸水浴中安全地罐装。没有压力罐装机且不想腌制甜菜的人可以冷冻甜菜作为安全的替代品。。

Pickled beets can be prepared using the boiling water bath method because the acidity of the pickling brine kills the bacteria.

在选择甜菜装罐时，人们应该确保它们的直径不超过1到2英寸（2.54到5厘米），因为较大的甜菜往往过于纤维化和细密。最适合装罐的甜菜是深红色，没有皮肤瑕疵或损伤。对从花园中收获的甜菜进行罐装的人应该尝试一次性收获，并且在保存前不要将其储存超过几天。茎、根和皮肤应该完好无损。整个甜菜应该煮熟，直到表皮很容易脱落，大约15到25分钟，取决于大小。。

如果有人在冷水下把甜菜皮剥开，甜菜皮就更容易脱落，不过应该努力使甜菜保持高温。剥甜菜时要小心，因为果汁会很快弄脏衣服、柜台、木头和塑料表面。整根甜菜最好装在婴儿甜菜上，而中型或大型甜菜最好装在立方体或切片上。热甜菜应装在热品脱或夸脱大小的罐子中，在甜菜上倒入沸水后，留出1英寸（2.54厘米）的顶部空间。甜菜应按照制造商的指示在压力罐中加工。。