如何库克湾扇贝(cook bay scallops)
方法1方法1/4：清洗和准备扇贝
- 1.先把剩下的饭菜做好。扇贝煮得很快，刚出锅时最好。如果你打算在扇贝中加入其他食物（如意大利面或沙拉），先准备好，等扇贝做好后再上桌。例如，如果你想把这些扇贝放在烤面包上，那么在你开始烹饪扇贝之前，先把面包涂上吐司和黄油。
- 2如有必要，去除侧面肌肉。如果你的扇贝上还有纤维状的肌肉标签，在开始烹饪之前用拇指和食指把它们取下来。这些肌肉很容易识别，因为它们摸起来很硬，而且它们的纤维与扇贝的其他部分的纹理相反。保持肌肉的附着不会造成任何伤害，但它们比其他扇贝更坚硬，更难咀嚼。
- 3.用冷水彻底冲洗扇贝。在烹调扇贝之前，最好先将扇贝冲洗干净，去除任何沙砾、沙子或其他不需要的碎屑。把它们放在滤水器里，然后把水浇在上面，这样它们就可以很快排干。快速排水是关键，因为如果扇贝在水中停留太久，它们会被淹水，变得糊状。
- 4.用纸巾把扇贝擦干。扇贝排干几分钟后，将其摊在铺有纸巾的平坦表面上。用另一条干净的纸巾轻轻地将扇贝拍干。如果你在烤之前不把扇贝拍干，你最后会得到更硬的蒸扇贝，而不是嫩的、平底锅烤的扇贝。
- 与扇贝搭配的其他调味品包括黄油、大蒜、柠檬、百里香和迷迭香。
- 尽量用新鲜的扇贝。如果你必须使用冷冻扇贝，把它们放在一个大碗或桶里解冻。解冻后将水排干，然后冲洗扇贝并将其拍干。
- 烤扇贝时，尽量用铸铁或不锈钢锅。它们比其他类型的锅加热更均匀，适合高温。
- 尝试将扇贝与天使发意大利面和意大利面酱一起食用。
- 发表于 2022-03-17 18:58
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