第1部分第1部分（共2部分）：对sap采取预防措施

1. 1.用塑料薄膜包裹柜台。切开菠萝蜜是一个混乱的过程，一层塑料薄膜会让你更容易清理。从清理柜台上的所有东西开始，给自己一个大的工作空间。然后在切割菠萝蜜的地方铺上塑料薄膜。覆盖宽度约为3英尺（0.91米）的区域。

2. 2.戴上乳胶手套，防止手接触菠萝蜜的汁液。如果你的菠萝蜜还没有完全成熟，它会充满非常粘稠的汁液。如果你不戴手套，很难把手上的汁液弄掉。如果你没有手套，你也可以在手上涂抹大约1/2汤匙（7.4毫升）葡萄籽油或其他类型的食用油。你可以使用葡萄籽油、橄榄油、芝麻油或椰子油。如果你的手或任何其他表面上有汁液，只需像用肥皂清洁一样在该区域擦一些油即可。

3. 3在一把锋利的大刀表面涂上葡萄籽油。这一步将有助于防止任何汁液粘在刀上。由于菠萝蜜的大小，最好使用中国厨师刀或类似大小的刀。将一小团葡萄籽油或手上的任何其他类型的食用油倒在刀上，然后用手指将油均匀地涂抹在刀的整个表面上。慢慢小心地将油涂抹在刀的表面，以免意外割伤自己。油可能会使刀滑，所以要小心。菠萝蜜的汁液会毁掉一把刀，所以不要用高质量的刀切开水果。

第2部分第2/2部分：打开菠萝蜜

1. 1从菠萝蜜的末端切下1/2–2英寸（3.8–5.1厘米）宽的部分。首先，把菠萝蜜放在一个大砧板上，用一只手保持稳定。然后，用另一只手抓起涂了油的刀。将刀尖插入菠萝蜜的顶部，并在其表面切割。或者，你可以将菠萝蜜垂直切成两半，然后用手将两半分开。不过，这种方法可能会比较混乱。

2. 2继续将菠萝蜜切成1/2-2英寸（3.8-5.1厘米）宽的圆形。一旦你切下第一轮，在整个菠萝蜜长度上做同样的事情。当你吃完的时候，你应该有大约六个菠萝蜜。一个成熟的菠萝蜜里面应该几乎没有汁液。要确定菠萝蜜是否成熟，请寻找带有棕色斑点的黄色，并触摸柔软的外观。硬的菠萝蜜需要更多的时间才能成熟。

3. 3.从每一个菠萝蜜中切出白色的果核。当你看你切割的每一轮的内部时，你会看到一堆黄色的碎片围绕着一个白色的核心。这些黄色豆荚是菠萝蜜的可食用部分。用你的刀切成圆形，白色的果核与黄色的水果内部相邻。然后，小心地在不可食用的白核周围切割以去除它。

4. 4.将黄色豆荚与白色果肉分开。要做到这一点，在你的砧板上把果肉平展，水果面朝上。用你的手指，如果你需要的话，用你的刀，把每个豆荚从白色的果肉中拔出来。要想把黄色的豆荚从端片中取出，把端片翻过来。一旦你把黄色的豆荚从中分离出来，你就可以把白色的果肉和果皮扔进垃圾箱。

5. 5用手指打开黄色豆荚，取出种子。你从白色果肉中分离出来的每个豆荚里面都会有一粒种子。当你用手指打开一个黄色的豆荚时，取出种子的外壳和种子本身。种皮不能食用，所以你可以把它们扔掉。把洗净的黄色豆荚放在一个大碗里。如果你烤或煮，菠萝蜜种子是可食用的，所以如果你想保存它们，就把它们放在另一个碗里。

• 要清洁你的刀，首先，用毛巾把它擦干净。然后，再涂上一些油并再次擦拭。这将有助于清除可能沾上的任何sap。完成后，像往常一样用肥皂和水清洗。
• 如果菠萝蜜汁液沾到你的手或任何其他表面，在受影响的区域擦油，然后用毛巾擦拭，然后用肥皂和水清洗。