方法1方法1/3：测定成熟度

1. 在你第一次种植覆盆子收获后等待2年。覆盆子需要几个生长季节才能完全成熟并结出果实，所以如果你刚种下它，就要推迟收获。在你种植覆盆子后的第二个夏天，老藤会产生更健康的浆果，你可以采摘。第二年后，只要你保持树莓健康，你的树莓每年都会结果实。

2. 2开始检查你的浆果在夏天的收获情况。单个树莓在葡萄藤上的成熟时间不同，因此一些树莓可以在夏天早些时候成熟，而另一些树莓可能在秋天成熟。整个夏天都要留意你的植物，看看你的浆果什么时候成熟到可以采摘。有些品种的覆盆子，如八月红、秋极乐、秋红和波拉纳，夏天会结浆果，秋天又会结浆果。

3. 3.寻找颜色坚实、鲜艳的浆果。树莓在生长结束后可以有多种颜色，从红色、黑色、紫色，甚至黄色。等到浆果颜色鲜艳一致后再收获，以确保其完全成熟。如果它看起来有斑点或颜色不一致，那么让它成熟更长时间。覆盆子在你采摘后不会继续成熟，所以如果你提早采摘，它们就不会形成完整的味道。

4. 4.选择感觉结实丰满的浆果。如果你的浆果看起来很小或者摸起来很软，那么它们仍然需要一点时间来生长。如果当你轻轻挤压浆果时，浆果感觉饱满多汁，那么你就应该摘下来。

5. 5.拖拽浆果，看看它们是否能轻易地从植物上摘下来。覆盆子成熟后很容易从植株上脱落。轻轻地捏一捏你认为已经成熟的浆果的底部，轻轻地一拉。如果浆果很容易脱落，那么其他颜色相同的浆果也可能已经成熟。如果覆盆子不容易脱落，就把它留在植株上。覆盆子应该在茎上留下一个苍白的核。如果没有，那么你的浆果还没有成熟。

方法2方法2/3：摘树莓

1. 1在计划收获前一天清除发霉或生病的浆果。避免在收获的同一天从植物上摘下坏浆果，因为这样会污染健康的茎。查看你的植物是否有覆盖着白色或灰色霉菌、白色斑点、虫害或软斑的浆果。把它们从植物上拔下来，扔进垃圾桶里。不要把生病的浆果留在植株上，因为它们可能会感染树莓的其他部分。

2. 2.早上浆果干后，再把它们摘下来。等到早晨的露水从浆果上蒸发掉，因为浆果湿了很容易发霉。选择一个没有下雨风险的干燥早晨，这样你的浆果采摘后不会很快腐烂。凉爽的天气最适合采摘，因为你的浆果会感觉最结实。避免将浆果在阳光下放置太久，因为它们可能会变色或枯萎。你仍然可以吃这些浆果，但它们不会那么美味。

3. 3用手指夹住浆果，把它从植物上拧下来。浆果应该很容易接近，所以如果你不想戴手套，就不需要戴手套。用拇指和食指轻轻捏一下浆果的底部，但小心不要压碎它。慢慢地向任意方向扭转浆果，使其与核心和植株的其余部分分离。如果你不能很容易地把浆果分开，就把它放在植株上再放一两天，这样它就可以继续成熟。

4. 4.将摘下的浆果轻轻放在一个浅容器中。使用一个只有3个浆果高的容器，因为覆盆子极易腐烂，重量过大可能会压碎。温柔地把覆盆子放在一边，以免损坏任何一颗。否则，在你有机会吃它们之前，它们很容易开始腐烂。

5. 5如果第二年的藤蔓长出浆果，在季节结束时修剪它们。覆盆子藤或茎在枯萎前只结2年果。如果是茎的第二个生长季结束，用一对花园剪把它们剪回到地面上。别担心；在接下来的夏天，你仍然会有新的甘蔗生长，这样你仍然可以收获更多的浆果。如果你把旧的藤条留在覆盆子植株上，它们就会死亡，并可能影响新藤条的生长。

方法3方法3/3：储存新鲜树莓

1. 1将浆果放在一个只有3个浆果深的浅盒子里。覆盆子非常脆弱，在其他水果的重量下可能会被压碎。选择一个有孔的盒子或袋子，这样空气可以很容易地通过容器。树莓只能堆三层，这样它们就不会互相挤压。

2. 2将未清洗的浆果放入冰箱保存1-2天。树莓只能保鲜几天，但如果你把它们储存在41华氏度（5摄氏度）以下，它们会保存得更好。只需在食用之前清洗树莓，以免树莓变得糊状或腐烂。用冷水冲洗树莓，并将其擦干。如果你发现你的树莓变得糊状或发霉，把它们扔掉。新鲜水果远离生肉或肉制品，以防止交叉污染。

3. 3.如果不能新鲜使用，请将树莓冷冻一年。冷冻浆果是一种很棒的快餐，或者在冰沙或烹饪中效果很好。只冷冻成熟、健康的浆果，这样它们才有最好的味道。将浆果洗净并拍干，然后将其单层放置在烤盘上。把托盘放进冰箱，让浆果冷冻。一旦浆果冻成固体，将其装入密封袋或容器中。你也可以用糖或糖浆冷冻覆盆子，以更好地保存浆果。冷冻覆盆子可以无限期保存，但大约一年后其质量开始下降。

4. 4.如果你想把树莓保存一年，可以把它们保存起来。选择你最成熟的浆果，在流水下清洗。你可以将浆果放入水中，苹果汁或白葡萄汁或糖浆中，以保持覆盆子的风味。加热你选择的任何液体，并将1/2杯（120毫升）加入一个干净的罐子。在加入更多的热液体之前，先把你的浆果装满罐子。在密封之前，在罐子顶部留出1/2英寸（1.3厘米）的顶部空间。把覆盆子装进罐头里，会使它们从坚硬变为柔软。

• 把树莓放在架子上可以帮助你的植物远离地面，这样你的浆果就更干净，更容易采摘。