9中的1：播种后90-110天开始收获。

1. 在秋天摘下嫩芽，经过几次霜冻。霜冻会促使植物产生糖分，从而降低植物的冰点，额外的糖分会改善芽甘蓝的味道。你不必等到植物上所有的芽都准备好开始收割。相反，从挑选已经准备好的开始，等待其他人成熟。

2/9：寻找大的、结实的、亮绿色的花蕾。

1. 花蕾的颜色和大小表明它们已经成熟。只采摘直径在1-1.5英寸（2.5-3.8厘米）之间的花蕾。一株植物将在2-3个月内产生大约100个芽，所以要继续摘下已经发育好的芽，以便为新芽腾出空间。扔掉所有的黄芽，因为它们会尝起来很苦。

9中的3：摘下准备好的单个花蕾。

1. 用你的手指抓住芽，然后扭动和拉动。因为较低的芽成熟得更快，所以从植株底部开始向上生长。如果嫩芽太硬而无法折断，用刀将其切掉，使其与茎相连。

4/9：收获时摘下叶子。

1. 通过摘下叶子来鼓励植物长出新芽。用你的手或剪刀拔下或剪掉你收获的芽下的叶子。采摘老花蕾后，新花蕾会很快发育，摘下较低的叶子也会鼓励植株直立生长。

5/9：切掉植株的顶部，以促进上部芽的生长。

1. 如果上面的芽没有发育，试试这个。用剪枝剪从茎秆顶部剪下1-2英寸（2.5-5.1厘米）。通过修剪上部茎秆来“打顶”植株，可以让植株集中精力扩大上部芽。打顶2周后，上部花蕾即可收获。

6/9：在生长季结束时收获整个茎秆。

1. 一旦天气变凉，所有的花蕾都成熟了，就选择这种方法。一旦温度在20-30华氏度之间(−7 – −1摄氏度），植株将停止产生新的芽，你可以拔出整个茎。把植物的叶子都摘下来。然后，把植物从地上的根部切掉（你不需要把根拔出来）。将球芽甘蓝作为一年生植物处理并每年将其连根拔起可以降低植物疾病的风险。如果你选择不收获整个茎，你的植株可以存活两年，因为芽甘蓝是两年生植物。

7/9：将整个茎秆放在阴凉潮湿的地方。

1. 使用冰箱或凉爽的地窖。要想长时间收获芽，把茎直立地挂在凉爽的地窖里，然后在接下来的几周里把芽拧下来。或者，你可以用湿纸巾裹住茎秆的根部，防止茎秆变干，然后将其储存在冰箱中。

8/9：将收获的单株芽储存在冰箱中。

1. 保持芽甘蓝新鲜几周。用湿纸巾把未洗的芽包起来。将包裹好的芽放入一个塑料袋中，塑料袋上有小孔，以防止水分/霉菌积聚。把袋子放在冰箱里用来保持蔬菜新鲜的部分。这些豆芽至少可以保鲜一周，甚至更长时间。

9/9：冷冻芽以延长储存时间。

1. 在放入冷冻袋之前，先将芽洗净并漂白。剥去芽上最坚硬的外层叶子。彻底清洗植物，扔掉任何有虫害迹象的芽。将豆芽分为小、中、大三类进行热烫。冷却后，将其排干，并将其紧紧包装在塑料袋中，放入冰箱。将小芽漂3分钟，中芽漂4分钟，大芽漂5分钟。你的芽在冰箱里可以保存16个月。

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