方法1方法1/3：制作包子

1. 1在炉子上加热牛奶和2汤匙黄油，直到变热，变成液体。你只想让黄油完全融化——先把它切成小块很有帮助。触摸起来应该很温暖，但不要太温暖以至于你不能把手指放进去。如果你把它开得太久，而且它变热了，那么在准备面粉时，把它放在一边一分钟或太久以冷却。

2. 2将2杯糖、1茶匙盐、包装酵母和2汤匙糖搅拌在一个大搅拌碗中。你只需要将任何一团面粉分解，确保配料均匀地分布在整个面粉混合物中。如果你没有即时或速效酵母，那也没关系。只需知道，配方中后期的上升将需要更长的时间。

3. 3.在面粉混合物的中心打一个孔，倒入牛奶/黄油混合物和打好的鸡蛋。这可以让你更均匀地混合所有东西，将面粉缓慢地折叠到湿配料中，而不是把面粉全部倒在上面，并试图以这种方式混合。

4. 4.用木勺将面团搅拌，然后揉10分钟。混合好后，将面团翻到撒了少量面粉的表面，开始揉面。要做到这一点，站在面团旁边。将面团的三分之一向上拉，并将其折叠到面团球的顶部。用你的手掌后跟，用力向下压入面团中央。将面团球旋转四分之一圈，然后再向上拉三分之一圈，然后向下压。重复10分钟，或者直到你有一个光滑，有光泽的面团。如果你有一个立式搅拌机，比如厨房辅助设备，你可以使用面团钩来代替揉面。应该只需要4-5分钟。

5. 5.放在一个抹了少许油脂的碗里，盖上盖子，上升一小时。一个温暖的地方是最好的，因为这有助于促进酵母生长。完成后，面团的高度应该是开始时的两倍——通常是1-2小时后。如果你想明天吃馒头，你可以将面团冷藏以减缓面团的发酵过程。它将使它在寒冷中大约12个小时，然后开始失去一些水分。

6. 6在有边框的烤盘上涂抹油脂。一小片黄油或一些不粘的烹饪喷雾就可以了。一个9英寸的正方形盘子足够大，可以放更高的馒头，但是如果你打算做很多更小的馒头，你可能需要一个更大的平底锅。

7. 7在撒了面粉的盘子上，把面团擀成长方形。用擀面杖将面团擀成1/2英寸厚的长方形。具体比例由你决定，但面团最长的一侧应该有一英尺左右。

8. 8.软化3汤匙黄油，均匀涂抹在面团上。室温黄油是完美的。用刀把黄油均匀地涂在整个面团上。

9. 9混合红糖、醋栗和肉桂，然后均匀涂抹在黄油上。在面团边缘和混合物之间留出约1/4英寸的空间。虽然这个配方需要浅红糖，但你可以很容易地用深红糖代替更浓、更像糖蜜的味道。

10. 10将整个面团长方形沿长边卷起，留下生面团卷。你想要滚动最长的一端，留下一卷又长又细的面团。为此，将一条长边压入台面，将其固定下来。然后将另一侧的长边朝你滚动，尽量保持紧。如果面团粘在你的手上，用面粉轻轻地掸一下。

11. 11垂直于卷轴切割，形成漂亮的单轮。如果你想要更大、更厚的包子，你可以切更少的圆，如果你想要超过九个，你可以切得更小。切的时候尽量不要压在辊上。试着把刀片向前推，穿过面团，而不是向下推。

12. 12把面包卷放在抹了油的盘子里，再放30分钟。当你把面包放在烤箱里加热的时候，他们已经准备好了，这样你就可以把面包放在烤箱里加热了。

13. 13.在华氏400度的温度下，将你的小面包煮20-25分钟，或者直到变成金黄色。一旦上衣华丽金黄，你就可以把它们拿出来。如果顶部不够黑，但水果开始燃烧，只需在最后几分钟用一片铝箔覆盖整盘面包即可。

14. 14直接从烤箱中取出釉料，趁热吃。切尔西小圆面包，像大多数其他快速上升的面包一样，在烘焙的那天是最好的。一定要选择你最喜欢的甜釉，趁热涂上。不想上釉吗？只需撒上糖粉就可以了！

• 果酱可以涂抹在面团上，代替糖和香料（或者也可以！）。
• 如果喜欢，也可以将苏丹娜添加到混合物中。
• 你可以使用任何面粉类型，但你需要熟悉小麦以外的其他面粉类型的特性；相应地调整。