如何让dal makhani(make dal makhani)
第1部分第1部分，共2部分：制作家庭式木偶
- 1收集你的供应品和配料。制作dal makhani最快捷、最简单的方法是用高压锅，但你也可以在有盖的锅里煮豆子。除了食材和高压锅，你还需要：浸泡豆子的大碗滤器大煎锅木勺
- 2.把豆子烤熟。dal makhani的主要特点之一是它的奶油味丰富。为了获得合适的稠度和质地，豆子必须浸泡，使其变软。把豆子放在一个大碗里，盖上3到4杯水。让它们浸泡一夜。如果你没有时间浸泡豆子，把它们放在一个大锅里加水，然后把它们煮沸五分钟。关掉暖气，用盖子盖上豆子和水，让它们静置一小时。你用来做这道菜的黑扁豆也叫黑绿豆和乌拉尔豆。如果你喜欢的话，你也可以用分开的黑扁豆。
- 3.煮豆子。浸泡后，滤出豆子并丢弃浸泡的水。将豆子放入装有4杯水的高压锅中。锁上盖子，用高温加热压力锅，直到压力达到合适的程度。当压力锅第一次发出汽笛声时，稍微降低温度，继续用中高火煮豆子约10分钟，直到豆子变软。如果你没有高压锅，用中高火在有盖的锅里煮45分钟到一小时。准备好后把豆子从火里拿出来。
- 4.小茴香。在大煎锅中用中火加热酥油。加入孜然籽并烘烤，直到它们变香并开始变色。酥油是澄清黄油，但你也可以用普通黄油或油来烤孜然。
- 5.炒洋葱、大蒜和姜。烤好孜然后，将切碎的洋葱、大蒜和生姜加入煎锅。用中火加热，直到所有东西都变成金黄色。定期搅拌混合物，这样大蒜就不会燃烧。烧焦的大蒜会变苦，这会改变这道菜的味道。
- 6加入番茄、辣椒粉和姜黄。将原料加入洋葱混合物中，把火调高。煮5到10分钟，直到西红柿变软，变成浓稠的果肉或酱汁状。继续定期搅拌，防止西红柿烧到锅底。你也可以用番茄酱代替部分或全部番茄，使菜肴颜色更深，味道更浓郁。
- 7将豆子加入炒好的混合物中。将豆子和煮好的水一起倒入煎锅。用勺子的背面将大部分豆子捣碎，使肉从内部释放出来。将豆子捣碎会使木豆变稠，使这道菜呈现出特有的奶油质地。如果混合物太稠，加入一些淡水。木豆应该和浓汤一样浓。
- 8.用加兰玛沙拉和盐调味。然后把火调低，把木豆炖15分钟左右。搅拌奶油，再煮几分钟，足够加热奶油。使用浓奶油可以获得最浓郁的味道，或者使用普通奶油或牛奶来获得稍微淡一点的味道。上菜前先尝一尝，如果需要，再加点盐。你也可以加入一小撮胡芦巴干叶，让木豆有点甜和坚果的味道。
- 发表于 2022-04-11 02:31
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- 分类：娱乐
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