第1部分第1部分，共3部分：烘焙豆子

1. 1使用1杯（200克）浓缩咖啡豆制成1杯浓缩咖啡粉。根据你使用浓缩咖啡粉的频率，你可以制作更大或更小的一批。新买的新鲜咖啡豆会产生最好的味道，所以在咖啡豆变味之前，试着制作你的浓缩咖啡粉。豆子通常在打开后的两周内保持新鲜。如果它们放在一个带有排气阀的特殊容器中，它们的寿命可能长达6个月。小贴士：如果你早上喝咖啡时剩下了浓缩咖啡渣，你也可以用它们来做浓缩咖啡粉。只需将用过的研磨料铺在烤盘上，在200°F（93°C）的烤箱中烘焙约1小时。用研磨机将烘焙过的粉末进一步粉碎，然后将其储存在密闭容器中。

2. 2将烤箱重新加热至200°F（93°C）。烘焙浓缩咖啡豆的目的是稍微烘焙它们，同时进一步干燥它们。这有助于将它们磨成更细的一致性。如果使用的温度低于200°F（93°C），则需要增加总烹饪时间以进行补偿。例如，在170华氏度（77摄氏度）下烹饪需要大约1.5小时的烘焙时间。

3. 3.将浓缩咖啡豆铺在烤盘上一层。使用无衬里、脊状烤盘。豆子会不小心从山脊上溢出。试着把豆子隔开一点，这样热空气就可以进入所有豆子之间。烘焙浓缩咖啡豆的一个好处是，你的房子在一段时间内会散发出美妙的气味！

4. 4.将浓缩咖啡豆烘焙约1小时，使其具有烤熟的味道。设置一个计时器，让烤箱工作。在1小时的烹饪时间内，不需要检查豆子或翻转它们。如果你跳过烘焙步骤，豆子可能会产生一种对你的烘焙需求来说有点太苦的粉末。

5. 5烘焙完成后，让豆子冷却约10分钟。计时器一响，就用烤箱手套把烤盘从烤箱里拿出来。把烤盘放在炉子上，让豆子冷却，直到摸起来不再热。如果你让豆子冷却超过10分钟，那完全没关系。10分钟是最短的时间，这样当你去磨豆子的时候豆子就不会热了。

第2部分第2部分，共3部分：研磨和储存粉末

1. 1将浓缩咖啡豆切成1/4杯（50克）的小批。较小的批次将制成更细的粉末。如果你一次喝完整个杯子，就很难真正把东西磨成一个好的稠度。使用咖啡研磨机，将其设置为尽可能精细的研磨，并对每批咖啡进行15至20秒的脉冲研磨。小贴士：如果你没有咖啡或香料研磨机，你也可以使用研钵和杵，甚至食物处理器。

2. 2将浓缩咖啡粉转移到密闭容器中。一旦浓缩咖啡豆被磨成细粉状物质，用勺子将其转移到储存容器中。选择一个可重新密封或盖子紧密的容器。请记住，塑料容器会吸收粉末中的气味和油，因此您可能需要为您的浓缩咖啡粉末指定一个特定的容器。

3. 3将浓缩咖啡粉存放在阴凉干燥的地方长达6个月。如果你做了一大批浓缩咖啡粉，请放心，你有足够的时间将其全部用完。把它放在橱柜或餐具室里，这样它就不会接触到任何水分。6个月后，粉末在技术上仍然很好，只是不再新鲜或质量最好。

第3部分第3部分，共3部分：在食谱中添加浓缩咖啡粉

1. 1在烘焙食谱中加入意式浓缩咖啡粉，味道浓郁。对于大多数饼干、布朗尼和巧克力蛋糕，只需添加一茶匙（2克）的浓缩咖啡粉，就能真正增强食谱的味道。再加一茶匙（2克）以获得真正的咖啡味道。别担心，一点浓缩咖啡粉不一定会让你的糖果尝起来像咖啡。它真的只是增强了甜品中已有的味道，尤其是当涉及巧克力时。

2. 2.用浓咖啡粉、辣椒粉和红糖制作一份烟熏牛排。使用1茶匙（2克）烟熏辣椒粉、1茶匙（2克）淡红糖、2茶匙（4克）浓咖啡粉和2茶匙（4克）盐。把它们放在一个小碗里混合，在烹饪前把黄油洒在牛排的两面。你可以随心所欲地烹饪牛排，尽情享用！可以随意加入不同的调味品来混合。肉桂粉或辣椒粉将是一个伟大的补充！

3. 3.用肉桂糖意式咖啡吐司做早晨特色菜。混合1汤匙（12.5克）糖、1茶匙（2克）肉桂和1茶匙（2克）浓缩咖啡粉。烤土司，涂上黄油，把糖撒在上面。如果你不喜欢黄油，用黄油替代品。一个或另一个是必要的，否则，糖混合物将没有任何坚持。

4. 4在寒冷的月份享用热摩卡托迪咖啡。在中火平底锅中，混合1/4杯（50克）淡红糖、1汤匙（7克）可可粉、2汤匙（12克）浓缩咖啡粉、2杯（470毫升）牛奶和1/2杯（120毫升）浓奶油。将混合物加热至接近沸腾，然后将其分配到杯子中。在饮料上撒上搅打的奶油和浓缩咖啡粉。要在热的toddy中添加额外的香味，请将1/2杯（120毫升）伏特加与其他配料一起倒入平底锅中。

这个食谱是你做的吗？

留下评论

• 如果你没有或不能制作浓缩咖啡粉，可以使用两倍于速溶咖啡量的咖啡。你也可以从配方中提取一些液体，然后用同样量的浓缩咖啡。
• 浓缩咖啡粉含有咖啡因，所以如果你想避开咖啡因，就用无咖啡因浓缩咖啡豆。