方法1方法1/3：采摘和加工南瓜

1. 1准备小馅饼或糖南瓜。你可以用任何种类的南瓜制作南瓜泥，但是为了获得最浓郁的风味（也是制作馅饼的最佳选择），你可以选择用于烹饪的小南瓜，而不是选择南瓜灯大小的南瓜。每个南瓜都会产出一杯左右的果泥。寻找果肉呈鲜橙色、无大瘀伤或凿痕、形状相对均匀的南瓜。传家宝南瓜除了橙色外，通常还有黄色和绿色等条纹颜色。这些果泥也很好，但颜色可能不是你习惯的经典亮橙色。避免装饰性的小南瓜——这些南瓜肉不够做成南瓜泥，而且它们也不是用来食用的。

2. 2.清洗南瓜。在冷水下运行它们，擦掉任何污垢或其他碎屑，尤其是如果你从花园或南瓜地里得到了南瓜。

3. 3.切开南瓜。首先，切掉茎，尽可能多地保留身体完整。接下来将南瓜切成两半，露出它们的种子。

4. 4.挖出种子。用一把大勺子把南瓜子的一半舀到碗里。把种子留着以后吃，因为它们烤得很好吃。尽可能多地舀出橘子线。

5. 5.将两半切成楔形。将南瓜切成四等分，完成南瓜的加工。你现在应该有8个（或者更多，如果你用的是2个以上的南瓜）的南瓜块。

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方法2方法2/3：烘焙、剥皮和纯化南瓜

1. 1将烤箱重新加热至350华氏度（177摄氏度）。

2. 2.将南瓜角放在烤盘上。沿烤盘均匀分布，面皮朝下。尽量不要让任何一个楔形物接触，因为那样做它们不会煮得那么均匀。没有必要在楔子上滴油；如果你打算在以后的食谱中使用南瓜泥，那么南瓜泥除了纯南瓜外不应该含有其他成分。

3. 3.烤楔子。将烤盘放入烤箱中，让楔子烤40分钟左右。当楔子完成后，你应该能够轻松地用叉子穿过肉。将其从烤箱中取出，让其冷却。不要烤楔形物，直到它们变成棕色；这会影响果泥的味道。它们应该烤到完全熟透。用楔子往烤盘里倒一些水，以防它们煮过头。水加热时会产生蒸汽，帮助南瓜均匀烹饪而不褐变。

4. 4.把楔子捆起来。一旦楔子冷却到可以处理的程度，是时候把皮从肉上剥下来了。用手指把南瓜肉的皮揭下来。它应该很容易脱落。如果有必要，你可以用叉子帮你分开皮肤。把南瓜肉放进碗里，去掉皮。

5. 5.将南瓜肉腌制。将其放入食品加工机中，并进行脉冲处理，直到完全光滑。检查以确保没有剩余的肿块。如果你没有食品加工机，你可以用搅拌机或土豆捣碎机代替。如果南瓜泥看起来太干，加入几勺水湿润它。如果南瓜泥看起来太湿，在储存前用粗棉布过滤。

6. 6.储存果泥。南瓜泥可以在一个密封容器中的冰箱中储存几天。你也可以把它放在冷冻袋里冷冻几个月，以备日后使用。

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方法3方法3/3：使用南瓜泥

1. 做南瓜派馅。这是南瓜泥的经典用法，也是最美味的之一。你已经通过制作果泥完成了困难的部分；制作美味的南瓜派馅料只需添加正确的香料和一些其他配料。为了给一个馅饼做足够的馅料，将3杯南瓜泥与以下配料混合，然后倒入馅饼皮中：6个鸡蛋1汤匙奶油1 1 1/2杯红糖1/2茶匙盐1 1/2茶匙肉桂1 1/2茶匙姜末1/4茶匙肉豆蔻3杯蒸牛奶1茶匙香草精

2. 2.做南瓜面包。这种有益健康的秋季甜点是一种消耗多余南瓜泥的美味方式。将南瓜泥与面粉、小苏打、糖、橄榄油、鸡蛋和巧克力片混合，然后将面糊倒入面包盘中烘焙。这很简单，而且会让你的房子闻起来很香。

3. 3.做南瓜汤。南瓜泥的美味用途是什么？做汤是一个很好的选择，为快速工作日晚餐。只需在一个大汤锅里用一小块黄油炒一个切碎的洋葱和一些大蒜。加入2杯南瓜泥，搅拌至热透。加入2杯鸡肉或蔬菜汤，将汤煮沸，然后慢炖。撒上盐、胡椒和肉豆蔻调味。在上面放一圈酸奶油。

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• 制作足够的南瓜泥，整个冬天都可以使用，然后将其冷冻在每个可装2杯的食物储存袋中。