第1部分第1部分，共4部分：选择菜单选项

1. 1选择餐厅的概念。首先，确定你想提供什么样的菜肴。然后想一想你的客户是谁，考虑一下你希望降价的范围。最后，考虑一下餐厅的位置。利用这些信息为您的餐厅提出一个简单、简洁的概念。从你周围的餐馆和企业中汲取灵感，让你对这一领域的做法有一种了解。

2. 2确定你的菜单项是什么。列出10-12个你知道你能做得最好的菜单项。这应该是你菜单的基础。选择适合你餐厅理念的食物。如果你是一家新开的餐厅，避免一开始就包含10-12种以上的食物。如果你的餐厅全天营业，你可能想要一份早上的菜单（早餐/午餐）和一份晚上的菜单（午餐/晚餐）。别忘了饮料！

3. 3添加一些高端或特色产品。选择2-3件稍微贵一点的物品。尝试适合你的餐厅概念，但附近其他地方不提供的项目。一些想法包括：一份美味的牛排、烤过的鹅掌楸异国风味的鱼肉，制作起来有点困难，比如两人一份的西班牙海鲜饭

4. 4.提供一些“最喜欢的房子”选择2-3件你知道你做得很好，并且你相信会很畅销的商品。这些应该是中等价位的商品。在这些商品上贴上星星或其他符号，表明它们是“畅销书”或“厨师的选择”

5. 5为菜单上的项目创建名称。菜单上的每一种食物都需要命名。营销研究表明，顾客倾向于使用有创意的名字。与其简单地称你的汉堡为“汉堡包”，为什么不把一个特色汉堡命名为“蒙娜丽莎”或“沙发土豆”？确保你的菜单名称符合你餐厅的概念。例如，一家高档小酒馆可能不想要喜剧性的食物名称。

6. 6.在电子表格中写下所有菜单项。坐下来列出菜单上的每一项。即使您使用的是现有菜单，这一点也很重要。它将帮助你最好地组织和分类你的所有项目。如果你使用Excel电子表格或谷歌表格，这种方法效果最好。如果您无法访问任何类型的电子表格，您可以在一张纸上执行此操作。

7. 7.按逻辑顺序排列菜单。确定菜单的三个主要部分。如果每个部分有10个以上的项目，将每个部分分成1-2个子部分。然后想出一个合乎逻辑的方法来订购菜单项。最常见的方式是按时间顺序排列，这意味着早餐项目排在第一位，甜点排在最后。将所有这些信息放入电子表格中。一节或一节的想法包括：早餐开胃菜午餐主菜套餐和沙拉沙拉沙拉素食特色小吃和/或鸡尾酒

8. 用大约10个单词描述每道菜。食物本身应该有描述性的标题。例如，“汉堡”听起来不多，但“芝麻菜和辣根艾奥利多汁汉堡”会引起读者的注意。之后，简要描述一下这道菜的所有成分。你可能会说：“四分之一磅的全牛肉饼配芝麻菜、奶油艾奥利、烤蘑菇、熟番茄、胡椒杰克或瑞士奶酪，配一个奶油面包。”如果以下任何一项适用，请记下：这道菜比菜单上的大多数其他菜都热/辣。这道菜含有一些人严重过敏的任何成分（如花生）。这道菜迎合了有特殊饮食需求的人群（素食者、素食者、无麸质者等）

第2部分第2部分，共4部分：菜单定价

1. 1计算你的毛利率和加价百分比。想一想你想为每件商品收费多少。然后将原料成本加上管理费用，算出每个菜单项的单位成本。从潜在的菜单价格中减去每一项的单位成本。将你的毛利率金额除以你的单位成本，得到你的加价百分比。假设炸鸡的单位成本是10美元，你计划收取16美元。从16美元中减去10美元，得到6美元。将你的毛利率（6美元）除以你的单位成本（10美元），得到你的加价百分比（60%）。

2. 2调整菜单价格以实现利润最大化。在确定菜单价格之前，请记住这些项目的加价百分比，以及您应该获得的利润率。确保你的菜肴定价正确，如果不是，考虑重新制作原料清单或改变配方，这样你就更有准备获利了。总的来说：这里有一些指导原则：开胃菜和甜点的单位成本低，加价率高。牛排和其他昂贵的肉类只有大约50%的加价率。意大利面和沙拉可以有80-85%的加价率。酒精的价格会有很大的差异。尽量将你的加价百分比保持在50%到70%之间。

3. 3.考虑你所在地区居民的平均收入。将你的平均价格保持在当地人能够支付的价格附近。想知道大多数客人愿意付多少钱，可以看看竞争对手菜单上的价格。他们最便宜和最贵的商品价格是多少？他们菜单的平均价格是多少？例如，你认为你的顾客买得起30美元的主菜，还是坚持15-20美元的价格范围？

4. 4.以整美元价格结算，避免使用货币符号。某些设计元素可以鼓励客户多花一点钱。避免以0.99美元结束价格，避免在菜单上添加美元符号。

第3部分第3部分，共4部分：创建草图

1. 1浏览菜单模板，获取创意。有许多在线模板（免费或购买），以及专门创建餐厅菜单的整个网站。即使你很清楚自己想要什么，浏览不同的模板也可以激发你的灵感，或者专注于你的设计目标。选择1-2个你真正喜欢的模板。如果您可以访问Microsoft word、Powerpoint或任何Adobe Suite程序，可以在网上找到许多这些格式的菜单模板。像Canva和必有菜单这样的网站提供了一些免费模板，还有一些是收费的。像iMenu这样的程序提供拖放菜单模板，但像这样的程序通常不是免费的。

2. 2.选择与餐厅风格相匹配的配色方案。对于一家高档餐厅来说，深色会传达出一种严肃和专业的感觉。在一家休闲餐厅，温暖、柔和的颜色会让人觉得很诱人。在有年轻顾客或主题更为古怪的餐厅，明亮的颜色通常最有意义。除非你对室内设计不满意或计划改变它，否则让菜单与餐厅本身相匹配（或至少互补）可能是最安全的选择。

3. 3.选择符合餐厅理念的展示风格。你的菜单可以是水平的，也可以是垂直的。它可以放在木制的剪贴板上，放在活页夹中，以便笺纸的形式呈现，或者其他任何选项。家庭用餐者可以使用菜单餐垫。早午餐地点可能会用小木板来展示菜单。高档小酒馆可能会把折叠菜单包在透明的活页夹里。

4. 4使用菜单模板以简化菜单设计。一旦你有了想要的外观，在网上寻找菜单模板，并根据需要插入所有信息。选择一个可能的简单设计，在使用一个模板之前尝试两个模板。在选择模板时，要记住其他一些常见的事情：保持字体简单。菜单上的字体不要超过3种。检查是否有任何页面看起来不平衡。尽量在每页上提供相同数量的信息。您可以在Microsoft Word、Google Docs或在线上找到菜单模板。

5. 5考虑聘请平面设计师。如果你有能力，聘请一位专业设计师是一个不错的选择。设计师将能够定制您的菜单，并确保它符合餐厅的整体概念。发布一个附加的自由职业者。com、Linkedin、Craigslist或其他网站。包括尽可能多的项目细节。根据设计的具体情况，专业设计师的价格应该在300美元到500美元之间。

6. 6.自己拍摄食物图片，制作一份开胃菜单。在阴天的自然光下，在中性背景前拍摄。选择颜色鲜艳的食物，想想你如何安排你的食物。试着创造一个平衡的画面。如果可能的话，使用一个漂亮的相机。此外，如果可能的话，使用照片编辑软件来增强你的图像。如果你想雇佣一位美食摄影师，那就发一个附加的自由职业者。com或Craigslist，每张图片的价格预计在10美元到50美元之间。

7. 7放弃食物图片，让菜单简单。如果你很难得到令人开胃的图片，或者你认为你的菜单没有足够的空间放进图片中，那么完全跳过这些图片。记住：并不是每个菜单都需要图像来发光！

第4部分第4/4部分：选择最终布局

1. 1查看粗略的设计，征求人们的意见。评估一下菜单草稿，看看你是否喜欢。征求2-3个人的反馈，包括至少1个行业外的人。确保所有相关人员（餐厅老板、经理、厨师等）都能看到设计和内容。你可以问：“菜单容易读吗？”“你喜欢这个配色方案吗？”“设计是否符合餐厅理念？”“设计似乎太忙了吗？”“你喜欢这些字体吗？”“有错误或打字错误吗？”

2. 2根据座位数确定您需要多少菜单。想想你餐厅里有多少座位。把这个数字加上10-25%。这是您需要的菜单数量。如果你的菜单经久耐用且易于清洁，那就降低百分比。如果你的餐厅供应脏乱的食物，有很多孩子，或者是用不太耐用、更难清洁的材料做的，那么选择更高的比例。如果你打算使用一次性菜单（如餐垫），请确定你每天计划的顾客数量，并乘以你希望这一轮菜单持续的时间长度。您将根据需要重新排列菜单。

3. 打印前请先阅读菜单。仔细浏览整个菜单，因为菜单中的错误会传递出有关机构质量的糟糕信息。你也可以雇一位专业编辑，以防你漏掉什么。

4. 4用高质量打印机打印菜单。将完成的菜单发送给专业人士打印。除非你有专业质量的激光打印机，否则不要在家用打印机上打印菜单。与打印良好的页面相比，专业打印的成本很低。您可以将菜单发送到Staples等连锁店或当地的印刷服务机构。或者你也可以在网上订购菜单。在下大订单之前，打印一些菜单并确保它们是完美的。

5. 5绑定或打包菜单。如果你想用活页夹、剪贴板或其他方式展示菜单，请订购足够数量的活页夹、剪贴板或其他物品，以适应你的菜单。在每个支架中放置一份菜单。如果你的菜单需要专业装订，看看是否可以在打印时完成，以节省时间和金钱。