如何稠化搅打奶油(thicken whipped cream)

你可以把厚厚的搅打奶油混合成美味的自制搅打奶油，非常适合做蛋糕或冰淇淋的配料。如果你想让你的鲜奶油在浓稠的峰值中保持几个小时以上，可以加入不加香料的明胶和水，或者加入酒石和糖果糖。这两种方法都能稳定你的鲜奶油，使其在浓稠的峰值中持续24小时，而不是在几个小时后萎蔫或融化。...

1在微波炉安全碗中混合水和未加香料的明胶。将4茶匙（20毫升）的水倒入微波炉安全的小碗中。在水中撒上1茶匙（4.9毫升）未加香料的明胶。让它静置几分钟。确保明胶没有调味，否则会改变搅打奶油的味道。

3用电动搅拌器搅拌1杯（240毫升）重搅打奶油。为了达到最好的效果，从冷鲜奶油开始。搅拌，直到它开始变稠，形成柔软的山峰。当你用抹刀划过面霜时，它应该在柔软的波浪中保持形状。你可以使用带搅拌附件的立式搅拌机，也可以用手拿在碗上的搅拌机。

4加入糖粉和明胶混合物，继续搅拌。一旦奶油形成软峰，倒入糖粉和明胶。将搅拌器调至低速，继续搅拌，直到明胶和糖完全混合，奶油形成硬峰。如果你愿意，加入5茶匙（2.5毫升）纯香草精。

5.将稳定的鲜奶油冷藏24小时。与普通的鲜奶油不同，稳定的鲜奶油在大约3小时后会收缩，它可以保持一整天的形状。明胶不会影响味道或质地，但会使峰值更牢固更长时间。你可以提前用稳定的鲜奶油做甜点，它们会一直保持漂亮，直到你准备好食用。

奶油(cream)和鲜奶油(whipping cream)的区别

奶油与搅打奶油区分奶油和鲜奶油就像区分水和蒸馏水。一个是一个更一般的术语，包括它的许多亚型，而另一个只是许多特殊类型的面霜中的一种，比如，鞭状面霜，轻奶油和重奶油等。这些奶油类型是有区别的，因为它...

...甜，几乎与全脂牛奶相似。另一个可以看出的区别是，搅打奶油比酪乳含有更多的脂肪。虽然鲜奶油每杯含有37克脂肪，但酪乳只含有2克脂肪。两种鲜奶和酪乳都有不同的用途。搅打奶油用于甜点配料、浓汤、**冰淇淋和调味...

关键区别：重质奶油或重质鲜奶油含有36%到40%的脂肪百分比。鲜奶油含有30-36%的黄油脂肪，更轻更蓬松。糖果、蛋糕、曲奇和奶油饮料是一年四季的乐趣。蛋糕、曲奇饼或涂有鲜奶油的布朗尼是没有时节的。鲜奶油是一种甜而...

...酪。两者之间没有太大区别。事实上，奶油奶酪基本上是搅打奶油奶酪。奶油奶酪是一种柔软的白色奶酪，传统上由全脂牛奶和鲜奶油混合而成。它与其他乳制品（包括奶油、牛奶、黄油和酸奶）属于同一个乳制品家族。奶油...

...不到这两个有着相同眼睛的人了！重奶油(heavy cream) vs. 搅打奶油：概述(whipping cream: an overview)你也可以把浓奶油称为浓奶油。重奶油的脂肪含量必须至少为36%。这种面霜能够在更长的时间内保持其形状，而且比其他面霜的鞭打效...

...奶油。不幸的是，高乳脂也可能是一个问题，当这种奶油搅打太久并开始变成黄油时就是这样。 ...

...时充斥市场的便利产品之一。它很流行，并且仍然是其他搅打浇头的流行替代品。Dream Whip®货架稳定，这意味着干包装将持续数年。它在准备时也总是柔软蓬松的。 ...

... 重奶油是一种乳制品，有时被称为搅打奶油，因为它在许多食谱中都有要求，通常需要搅打或用高速搅拌机搅拌。这是一种乳脂含量在36%到40%之间的等级的奶油。虽然在英国有较高脂肪含量的奶油，但脂肪...

... 重搅打奶油是一种乳脂含量在36%到40%之间的奶油。这一术语在美国乳品业中最为常用，其他国家也有自己等级的鲜奶油。例如，在英国，最接近的类似物就是鲜奶油，而英国...

... 为了使搅打奶油正确，基础奶油的脂肪含量必须至少为30%。当用手搅打奶油时，厨师使用某种形式的搅拌器来搅打奶油，可以用手搅打，也可以用手持式搅拌器搅打。当奶油开始...