方法1方法1/3：购买橄榄油

1. 1购买特级初榨橄榄油（EVOO）。这是你能买到的最高质量的油。因为这种橄榄油是未经提炼的（未经化学处理或温度改变），它保留了更多真正的橄榄味道。特级初榨橄榄油还含有较低水平的油酸（一种不饱和脂肪酸），并含有更多天然维生素和橄榄油中的矿物质，如维生素E和K。虽然你可以在烹饪/油炸/烧烤中使用这种油，但请记住它的烟点较低。EVOO非常适合蘸酱、调味汁和不需要烹饪的菜肴。

2. 2购买纯橄榄油或“普通”橄榄油。这个版本的橄榄油可以简单地标记为橄榄油或纯橄榄油。这种油是初榨橄榄油和精炼橄榄油的混合物（加热和/或化学物质用于从橄榄中提取油和瑕疵，以获得更商业化的味道）。这种橄榄油是一种通用食用油，非常适合炸蔬菜或肉类。用这种油来炒菜，而不是用EVOO来避免厨房烟雾弥漫。与EVOO相比，纯橄榄油颜色更浅，风味更中性，油酸含量更高（3-4%）。这是劣质油。

3. 3.购买轻质橄榄油。与普遍的看法相反，“轻”并不是指低热量。取而代之的是，它被用来描述油的味道和味道。轻质橄榄油的烟点也较高。因为轻质橄榄油的烟点较高，所以适合烘焙、炒制、烧烤和油炸。

方法2方法2/3：在烹饪和烘焙过程中加入橄榄油

1. 1.用橄榄油煎。用橄榄油代替黄油烹饪蔬菜。根据你有多少切碎的蔬菜，用½汤匙到1汤匙的橄榄油烹饪蔬菜。你可以在加入蔬菜之前先把油加到锅里，或者在碗里或拉链袋里搅拌蔬菜。烹饪蔬菜时，你也可以加入鸡肉、鱼或牛肉等肉类。如果加入肉类，先用一汤匙橄榄油。

2. 用橄榄油浸泡。你也可以用橄榄油腌制你的肉。这种腌料与家禽、肉类和海鲜搭配效果很好。把肉放在平底锅里，把腌料倒在上面。然后，让它浸泡至少一个小时。你甚至可以把肉腌一夜，以增加味道。通过搅拌或混合混合以下成分：¼杯新鲜柠檬汁½茶匙胡椒½茶匙盐，或品尝3瓣碎大蒜¼杯粗切碎的新鲜欧芹¼杯粗切碎的罗勒、芫荽、莳萝、牛至或其他你喜欢的草药。半杯埃沃。

3. 3.用橄榄油烘烤。用橄榄油代替黄油来延长蛋糕和烘焙食品的寿命。橄榄油中的维生素E可以保持烘焙食品的新鲜度。在烘焙食品中添加橄榄油可以增加单不饱和脂肪，减少饱和脂肪，并降低烘焙食品中的胆固醇。如果食谱需要一定量的黄油，只需在每杯黄油中加入¾杯橄榄油即可。对于美味的面包和糖果，如蛋糕、饼干和其他甜点，使用较轻的橄榄油代替EVOO。这款打火机口味中性，可以承受高温烹饪方法。

方法3方法3/3：在敷料和蘸料中加入橄榄油

1. 做一个调味品。调味品可用于蔬菜、沙拉、三明治或任何你喜欢搭配的调味品！根据配方，在调味汁中加入1-1/2杯橄榄油。

2. 2.自制蛋黄酱。自制的橄榄油蛋黄酱比商店购买的蛋黄酱更健康、更美味、更新鲜，因为它的添加剂更少。将蛋黄酱撒在三明治上，或与鸡肉和金枪鱼沙拉混合。使用6.7盎司（200毫升）的橄榄油制作这个简单的自制食谱。

3. 3.做一个香蒜酱。香蒜酱适合做意大利面、海鲜或禽类菜肴以及三明治。你可以把它涂在海鲜和家禽上作为腌制料，用它在意大利面食中烹饪，或者把它涂在三明治上。你可以在当地的杂货店买到香蒜酱，也可以在家里用1/2杯橄榄油做香蒜酱。

4. 4.泡一泡。用橄榄油蘸面包（最好是切片面包或皮塔面包）或蔬菜（胡萝卜、黄瓜、甜椒、西红柿、洋葱和萝卜等各种蔬菜）是很好的选择。在碗中搅拌以下材料，制作一个简单的橄榄油蘸酱：1/2杯橄榄油1/2茶匙压榨大蒜素1/2茶匙红辣椒片1/2茶匙欧芹1/2茶匙牛至盐和胡椒粉

• 你也可以通过服用橄榄油补充剂来在饮食中添加橄榄油。
• 在土豆泥中加入橄榄油，或者在玉米棒上撒些橄榄油。
• 在你的饮食中加入橄榄油，同时也可以降低胆固醇，用一个蛋清加一茶匙橄榄油代替一个鸡蛋。