如何我选择最好的橄榄油腌料？(i choose the best olive oil marinade?)
厨师在寻找最佳配方或最佳预制瓶橄榄油腌料时，应首先考虑他们将要烹饪的食物类型。这将帮助他们确定最适合搭配食物的嫩化剂。一旦确定了油、醋或葡萄酒的基本成分，他们就可以决定将香草和香料混合在一起，与菜单上的其他食物搭配起来味道最好。
橄榄油腌料可以在家中混合，也可以从杂货店购买完整的形式。橄榄油是一种粘合剂，将腌料的不同味道混合在一起，并将其粘附在烹调的肉或蔬菜上。这种主要的基本成分通常应该是特级初榨的。这是从橄榄初榨中提取的油，它既美味又微妙。厨师可以购买该产品用于自己制作的腌料，也可以查看预混合腌料上的成分标签，以了解使用的是哪种油。。
腌汁中还应加入嫩化剂，使肉或蔬菜在烹调前变软。这可以是醋、柑橘汁或酒精的形式。这些成分通常应与橄榄油等量混合，以产生丰富而强烈的风味。
橄榄油腌料中使用的嫩化剂的选择应基于所制备食品的类型。红酒醋、红酒和波尔图葡萄酒在腌制汁中加入轻微的深沉和苦味，并与红肉（如牛排、上等肋骨和伦敦烤肉）充分混合。白葡萄汁有点甜，通常用于鸡肉和蔬菜。这些包括米酒醋、白葡萄酒醋和食醋。柑橘汁，如柠檬汁、酸橙汁和橙汁，经常与鸡肉或鱼搭配。。
任何类型的调味品都可以与橄榄油和嫩化剂结合，创造出美味的招牌菜。青葱是一种小而美味的洋葱，可以混合到基于红酒的腌料中，并允许在烤箱或烤架中与肉一起烹饪。甜味香料，如全香辛料、肉豆蔻和肉桂，通常与猪肉和火腿搭配良好，可与其他水果和甜味果汁一起烹调。辣椒和切碎的墨西哥辣椒可以加入这些混合物中，在烤肉上产生一种辛辣的加勒比海“刺激”效果。。
意大利草本植物，如罗勒、迷迭香、百里香和牛至，经常出现在所有类型的橄榄油腌料中，而不考虑其他成分。这些草本植物新鲜、令人陶醉，几乎可以补充任何类型的肉类和任何风格的膳食。他们也会烹饪蔬菜。
- 发表于 2022-01-26 07:45
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- 分类：美食
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