如何制作dosa(make a dosa)

Dosas是一种非常薄的煎饼，通常由大米和乌拉尔豆（也称为黑扁豆或黑克）制成。这种类似绉纱的印度食物非常薄而脆，味道类似于酸面包。DOSA可以制作得很小，供个人使用，也可以制作得更大，供人们共享。它们是蛋白质的良好来源，相对容易制作。...

第1部分第1部分，共4部分：制作面糊

1把米饭烤熟。把米饭洗净后，把它放在一个大碗里，盖上水。理想情况下，大米表面上方应该有大约2英寸（5厘米）的水，以便吸收。浸泡约6小时。

2浸泡乌拉尔和胡芦巴。将达尔洗净后，将其放在一个装有胡芦巴种子的大碗中，并用水覆盖。理想情况下，大米表面上方应该有大约2英寸（5厘米）的水，以便吸收。浸泡约6小时。

3研磨乌拉尔和胡芦巴。湿式研磨机是最好的选择，但食品加工机或搅拌机也可以。将浸泡过的dhal一把一把地加入研磨机中。如果看起来很干，试着加入一点dhal浸泡过的液体。dahl应该有奶油般蓬松的质地。研磨可能需要大约15分钟。完成后，将dhal从研磨机中取出，并放在一个大碗中。

4把米饭削皮。在碾磨达尔和大米之间，无需清洗研磨机。将所有大米和一杯大米浸泡过的水加入研磨机中研磨20分钟，或直到混合物变得光滑但粗糙。

5将米糊和乌拉尔面糊混合。将面糊和dahl一起放入碗中，加入盐，然后将所有配料与你的（干净的）面糊混合手。用一块不气密的布或盖子松松地盖上。确保任何盖子都不是气密的。发酵过程需要空气膨胀。

6让面糊发酵。这种混合物现在需要在温暖的地方发酵8-10个小时。发酵的最佳温度为80–90°F（27–32°C）。如果你生活在温暖的气候中，把混合物放在柜台上或温暖的房间里。如果您没有合适的温度区域，请将面糊放在家中的烤箱中，烤箱灯打开。灯泡将产生足够的热量进行发酵，但不足以开始烹饪面糊。

7检查蓄电池。8-10小时后，检查蓄电池。它应该有一个泡沫的外观，它应该是原来大小的两倍。如果没有，您可能需要再多留一会儿。如果面糊太厚，无法倒出，可以加水。

8将面糊冷藏，直到准备好烹饪。理想情况下，你应该试着在面糊发酵后再煮，但如果你需要在发酵和烹饪之间留出时间，就把面糊放在冰箱里。

可以填充DOSA。你可能想在dosas中加入土豆泥和芥末籽；炸洋葱，配椰子酸辣酱。
使用优质大米生产更好的产品。半马苏里米和伊德利米的混合物
要享受多萨的正宗味道，你应该用手而不是用餐具来吃。
你可以把多萨和桑巴、阿罗米西和酸辣酱一起上桌。

发表于 2022-06-29 12:53
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分类：美食和娱乐

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