什么是多萨？(a dosa?)
dosa是一种酥脆发酵的扁平面包，外观类似于法国绉饼或煎饼。dosas通常发音或拼写为dosay或dosai，几个世纪以来，dosas一直是南印度美食中的主食，在整个印度都很受欢迎。这种美味的煎饼可以作为早餐、晚餐，甚至是零食。DOSA通常被认为适合素食者和对小麦过敏或面筋不耐受的人。它们也可能吸引有健康意识的人，因为它们通常含有高碳水化合物，低热量和脂肪。。
黑绿豆是一种生长在亚洲南部的扁豆状豆子，通常是传统dosa的主要成分。这两种成分都要清洗，然后在水中浸泡几个小时或一夜。沥干后，将原料磨细。加水形成光滑的糊状物，可以加入盐调味。为了让面糊发酵，面糊被覆盖并在室温下放置一夜。
烹饪时，将少量面糊舀到预热的电动平底锅上，这种平底锅用于印度烹饪。也可以使用绉纱机或煎锅。虽然豆制品通常在不粘锅的表面上烹制，但通常会在锅中加入少量油或澄清黄油，以产生所需的酥脆口感。从中心开始，面糊快速地以圆周运动平滑，形成薄薄的绉纱，并在顶部涂抹少量油。然后将煎饼煎至与煎锅接触的一面变成金棕色。。
由于它的纸薄质地，发酵绉纱通常只在一面煮熟；然而，它也可以翻转过来，在另一面烹制一段时间。煮熟后，将dosa对折或卷起来食用。它通常填充着美味的原料，如土豆、混合蔬菜或鸡肉等肉类。小扁豆、椰子酸辣酱或蔬菜咖喱等配菜通常会与dosa搭配。
在世界各地的许多大城市都可以找到出售dosa的印度餐馆，也可以找到只专注于提供dosa的美食餐馆。虽然这些餐厅通常提供以黑绿豆和煮过的米饭为主料的菜肴，但也有其他受欢迎的品种。一种流行的变体是muttai dosa，它在普通面糊中添加鸡蛋。也可以发现使用粗面粉、糙米和小麦粉的变体。
- 发表于 2022-01-25 21:14
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- 分类：美食
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