肯德基正与俄罗斯一家3d生物打印公司合作，试图制作实验室生产的鸡块
肯德基宣布，该公司正努力打造世界上第一家实验室生产的鸡块，这是其“未来餐厅”概念的一部分。这家鸡肉连锁餐厅将与俄罗斯3D生物打印解决方案公司合作，开发利用鸡细胞和植物材料“打印”鸡肉的生物打印技术。
肯德基计划向这家生物印刷公司提供面包屑和香料等配料，“以达到肯德基的招牌味道”，并将寻求复制正宗鸡肉的味道和质地。
值得一提的是，肯德基所描述的生物印刷工艺使用的是动物材料，因此它生产的任何金块都不会是素食者。肯德基确实在一些餐厅提供素食选择；去年，肯德基成为首家测试Beyond Meat植物鸡肉产品的美国快餐连锁店，肯德基计划今年夏天在更多地方推出这种产品。
肯德基援引美国环境科学与技术杂志的一项研究称，生物打印的鸡块比标准的鸡肉更环保，该研究表明，从细胞中生长肉类的好处，包括与传统耕作方式相比减少温室气体排放和能源消耗。
3D生物打印解决方案的联合创始人Yusef Khesuani在宣布肯德基合作的声明中说：“3D生物打印技术最初在医学领域得到广泛认可，如今在生产肉类等食品方面越来越受欢迎。”。“未来，这类技术的快速发展将使我们能够更方便地获得3D打印肉制品，我们希望与肯德基合作创造的技术将有助于加速细胞型肉制品在市场上的推出。”
三维生物打印是一个缓慢，费力的过程。尽管它在医学上的应用已经有了一些有希望的进展。加州大学伯克利分校从事人体**移植生物打印工艺的研究人员去年指出，在该工艺完成之前，生物材料往往会退化。他们的方法要求在印刷时冻结生物材料。不过，专家认为，3D生物打印技术要想为移植患者创造出功能正常的**，还有很长的路要走。
肯德基说，他们的生物打印的金块将于今年秋天在莫斯科进行最后测试。该公告没有详细说明它在俄罗斯测试的过程与其他3D生物打印工作有何区别，但表示“市场上没有其他方法可以利用动物细胞**出如此复杂的产品。”肯德基没有透露何时或是否可以获得印印好的金块样品。
- 发表于 2021-04-18 14:29
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