肯德基正與俄羅斯一家3d生物列印公司合作，試圖製作實驗室生產的雞塊
肯德基宣佈，該公司正努力打造世界上第一家實驗室生產的雞塊，這是其“未來餐廳”概念的一部分。這家雞肉連鎖餐廳將與俄羅斯3D生物列印解決方案公司合作，開發利用雞細胞和植物材料“列印”雞肉的生物列印技術。
肯德基計劃向這家生物印刷公司提供麵包屑和香料等配料，“以達到肯德基的招牌味道”，並將尋求複製正宗雞肉的味道和質地。
值得一提的是，肯德基所描述的生物印刷工藝使用的是動物材料，因此它生產的任何金塊都不會是素食者。肯德基確實在一些餐廳提供素食選擇；去年，肯德基成為首家測試Beyond Meat植物雞肉產品的美國快餐連鎖店，肯德基計劃今年夏天在更多地方推出這種產品。
肯德基援引美國環境科學與技術雜誌的一項研究稱，生物列印的雞塊比標準的雞肉更環保，該研究表明，從細胞中生長肉類的好處，包括與傳統耕作方式相比減少溫室氣體排放和能源消耗。
3D生物列印解決方案的聯合創始人Yusef Khesuani在宣佈肯德基合作的宣告中說：“3D生物列印技術最初在醫學領域得到廣泛認可，如今在生產肉類等食品方面越來越受歡迎。”。“未來，這類技術的快速發展將使我們能夠更方便地獲得3D列印肉製品，我們希望與肯德基合作創造的技術將有助於加速細胞型肉製品在市場上的推出。”
三維生物列印是一個緩慢，費力的過程。儘管它在醫學上的應用已經有了一些有希望的進展。加州大學伯克利分校從事人體**移植生物列印工藝的研究人員去年指出，在該工藝完成之前，生物材料往往會退化。他們的方法要求在印刷時凍結生物材料。不過，專家認為，3D生物列印技術要想為移植患者創造出功能正常的**，還有很長的路要走。
肯德基說，他們的生物列印的金塊將於今年秋天在莫斯科進行最後測試。該公告沒有詳細說明它在俄羅斯測試的過程與其他3D生物列印工作有何區別，但表示“市場上沒有其他方法可以利用動物細胞**出如此複雜的產品。”肯德基沒有透露何時或是否可以獲得印印好的金塊樣品。
- 發表於 2021-04-18 14:29
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