科學家們正在研究實驗室生產的價值30萬美元的漢堡包
科學家們早就同意，飼養動物的耕作方法已經不能跟上肉類需求，我們目前的道路很可能是不可持續的。這意味著遲早沒有足夠的肉來滿足需求，而且，飼養這麼多動物所造成的環境代價，也會以其他方式給地球造成壓力。
當然，一種解決辦法是少吃肉，但更明顯的辦法是體外生產，或者實驗室培育的肉（這意味著它從來不是活動物的一部分）。許多科學家已經為這個專案工作了一段時間，但是荷蘭馬斯特裡赫特大學的一位研究人員在實驗室裡成功地**出了一塊2釐米乘1.5釐米的肌肉，給這個專案帶來了新的希望。這種板條是從牛身上提取乾細胞製成的，然後將乾細胞培養在小牛胎血清的容器中。該組織認為，到今年秋天，這種肌肉將與血液和人工種植的脂肪混合，製成漢堡包。漢堡包的總成本（如果把麵包、生菜和調味品算進去）將超過20萬英鎊，約合31.7萬美元。該專案代表了現代食品生產中相當重要的一步，而現代食品生產又受到費用、需求、運輸和環境問題的影響。研究人員說，一旦他們證明實驗室培育的肉是一個可行的企業，成本就會下降。不過，目前，波斯特教授（該小組的負責人）說，昂貴的肉類一開始味道會很平淡，但隨著產量的增加，情況也會有所改善。
就目前而言，人造肉還沒有接近商業可行性，前景也並非沒有批評者。加拿大地球拯救組織（EarthSave Canada）總裁大衛·斯蒂爾（David Steele）對BBC說，如果人們簡單地少吃肉類，用植物性食品取代飲食中的不足，環境和供需需求將與生產合成肉類一樣。斯蒂爾還對這些肉類防止腐爛所需的抗生素水平表示擔憂。
- 發表於 2021-04-21 09:37
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