科学家们正在研究实验室生产的价值30万美元的汉堡包
科学家们早就同意，饲养动物的耕作方法已经不能跟上肉类需求，我们目前的道路很可能是不可持续的。这意味着迟早没有足够的肉来满足需求，而且，饲养这么多动物所造成的环境代价，也会以其他方式给地球造成压力。
当然，一种解决办法是少吃肉，但更明显的办法是体外生产，或者实验室培育的肉（这意味着它从来不是活动物的一部分）。许多科学家已经为这个项目工作了一段时间，但是荷兰马斯特里赫特大学的一位研究人员在实验室里成功地**出了一块2厘米乘1.5厘米的肌肉，给这个项目带来了新的希望。这种板条是从牛身上提取干细胞制成的，然后将干细胞培养在小牛胎血清的容器中。该组织认为，到今年秋天，这种肌肉将与血液和人工种植的脂肪混合，制成汉堡包。汉堡包的总成本（如果把面包、生菜和调味品算进去）将超过20万英镑，约合31.7万美元。该项目代表了现代食品生产中相当重要的一步，而现代食品生产又受到费用、需求、运输和环境问题的影响。研究人员说，一旦他们证明实验室培育的肉是一个可行的企业，成本就会下降。不过，目前，波斯特教授（该小组的负责人）说，昂贵的肉类一开始味道会很平淡，但随着产量的增加，情况也会有所改善。
就目前而言，人造肉还没有接近商业可行性，前景也并非没有批评者。加拿大地球拯救组织（EarthSave Canada）总裁大卫·斯蒂尔（David Steele）对BBC说，如果人们简单地少吃肉类，用植物性食品取代饮食中的不足，环境和供需需求将与生产合成肉类一样。斯蒂尔还对这些肉类防止腐烂所需的抗生素水平表示担忧。
- 发表于 2021-04-21 09:37
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