什么是真菌毒素？(mycotoxins?)
真菌毒素是由真菌产生的有毒物质，通常是次级代谢产物。这些毒素对人类非常感兴趣，因为它们可以导致人类生病甚至死亡，但它们也可以用于多种用途。例如，一些青霉会产生对细菌有害的真菌毒素。自20世纪中期以来，真菌毒素的研究在实验室取得了突飞猛进的进展，当时人们开始意识到环境中真菌毒素存在的程度。
毒素的产生在自然界并不罕见。许多生物体通过制造毒素来降低自身的吸引力，确保它们能够存活下来传递基因物质，而不是被吃掉。在其他情况下，毒素纯粹是生物体新陈代谢的意外副产品。真菌在构建氨基酸的过程中偶然产生了一些毒素，这些氨基酸用于消化它们所吃的物质。有点不寻常的是，真菌在吃东西之前会消化东西，将氨基酸释放到有机物上，在食用前将其分解。
有毒蘑菇因其真菌毒素而闻名于人类。许多蘑菇含有导致肠胃不适的化合物，但有些蘑菇含有更危险的毒素，如α-鹅膏菌素，这是一些鹅膏菌蘑菇中存在的真菌毒素。一些蘑菇含有真菌毒素混合物，如果不是更严重的症状，至少会引起一些肠道隆隆声。
自20世纪80年代以来，人们对霉菌产生的真菌毒素的认识也有所提高，当时人们开始认识到危险霉菌的风险。某些寄生在墙壁、地毯等上的霉菌会产生真菌毒素，如果接触、吸入或食用这些霉菌会产生危险。在某些情况下，因暴露在模具中而生病的人成功地提起了损害赔偿诉讼，辩称结构的制造商或所有者未能正确建造和维护结构，导致模具入侵。
在古代，真菌产生的毒素也是众所周知的。麦角菌是一种寄生在谷物中的真菌，以产生一种毒素而闻名，这种毒素会导致多种多彩的症状。历史上，有些人故意摄入麦角，目的是为了享受其精神药物的效果，而在现代，其他一些真菌也出于同样的原因被食用。
接触真菌毒素的症状差异很大，因为它们非常多样。真菌毒素的影响也可能因暴露量和持续时间而异。许多真菌毒素会影响神经系统，导致头晕、笨拙、视力模糊和困惑等症状，但这些症状并非在所有情况下或与所有真菌毒素一起出现。
- 发表于 2022-09-15 02:35
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- 分类：动物与环境
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