冷冻火鸡残羹剩饭通常被认为在初次烹饪后的三到四天内可以安全食用，但很大程度上取决于您的具体情况，尤其是火鸡一开始煮得有多好以及残羹残羹的储存速度有多快。冷冻可以几乎无限期地延长剩菜的寿命。然而，仅仅因为肉食在技术上是安全的，并不意味着没有细菌感染或食物中毒的机会。充分加热剩菜并注意它们的颜色、质地和味道仍然非常重要。

储存剩菜

确保火鸡残羹剩饭安全食用的第一个方法是及时储存，通常在室温下储存大约两个小时。不过，这里有一扇安全储藏的窗户——你不想把热气腾腾的肉放进冰箱或冰柜，因为这会导致凝结，实际上会促进细菌生长。重要的是，肉类也不能在室温下长时间放置。最好的办法是冷却后立即储存。

你要确保肉是在一个密封的容器里。塑料袋或按扣盒通常是最好的，不过用塑料薄膜或金属箔包裹也可以。主要的想法是限制接触剩菜的空气量。特别是对于要送到冷冻室的肉，尽可能地保持密封是非常重要的。过量的氧气会导致冰箱烫伤——这不一定是食品安全问题，但它会破坏你剩菜的味道。

在储存之前，把肉切成小块通常是个好主意，或者至少把它从骨头上取下来。还建议将剩菜切成几个浅容器，而不是全部放在一个大容器中，因为这样可以更快、更均匀地冷却。

冷藏条件下的安全时间表

大多数食品专家建议你在冷藏后四天内吃剩下的火鸡。有害细菌通常需要比这更长的时间才能开始生长，至少在正确储存的食物上是这样。四天后，肉可能会受到霉菌和其他可能导致食物中毒的生长物的影响。为了安全起见，通常最好丢弃储存超过这个时间点的肉，即使它看起来很好。

冷冻的优点和缺点

冷冻火鸡残羹剩饭通常可以延长你的寿命，因为大多数专家都认为冷冻家禽在技术上是安全的。不过，通常最好在三到四个月内食用，如果没有其他原因的话，也是出于口味原因。冷冻超过四个月的火鸡往往会变干，失去味道；它通常很难吃，而且不好吃。

冷冻通常是大量火鸡以及包含肉块的“组合”餐（如汤、炖菜和砂锅菜）的最佳储藏方法。通常，最好在集装箱存放前将日期写在集装箱上，这样可以方便地准确记住集装箱冻结的时间。

再热指南

通常认为，在四天内的任何时间直接从冰箱里吃冷的全包食品都是安全的。对冷藏或冷冻过的火鸡重新加热通常需要更精确一些。你可以在微波炉、炉子或烤箱中加热肉块，但你要确保肉块在吃之前内部温度达到165°F（约74°C）。一旦禽肉开始变暖，它就为细菌生长创造了一个理想的环境。把它加热到足够高的温度是防止这种情况发生的最好方法之一，也是保证你的饭菜安全的最好方法。

如果你发现你有“剩菜”剩菜，你应该遵循同样的基本储藏技巧——但记住，你的四天倒计时是从肉最初煮熟的时候开始的，而不是从你重新加热的时候开始。大多数食品安全专家建议将剩下的火鸡重新加热不超过两次。

常见的腐败迹象

火鸡肉在储藏后四天内食用是安全的，这是一条一般规则。如果你的剩菜看起来像是变质了或散发出异常的气味，即使不到四天也不要吃。腐烂的家禽通常是黏糊糊的，可能有灰色的颜色；它也可能闻起来有点酸。最好不要品尝有这些特征的剩菜。