如何我能安全处理辣椒吗？(i safely handle hot peppers?)

辣椒是各种菜肴中常用的一种配料，可为菜肴增添辛辣风味。辣椒有很多种，每种都有自己的外观、味道和辣度。辣味，或烧灼感，是吃胡椒时在口中感觉到的胡椒的辛辣味道。然而，皮肤上也能感觉到烧灼感，就像处理辣椒时可能发生的那样。...

辣椒是各种菜肴中常用的一种配料，可为菜肴增添辛辣风味。辣椒有很多种，每种都有自己的外观、味道和辣度。辣味，或烧灼感，是吃胡椒时在口中感觉到的胡椒的辛辣味道。然而，皮肤上也能感觉到烧灼感，就像处理辣椒时可能发生的那样。

根据辣椒的种类，与皮肤接触会导致严重的不适。如果在准备辛辣菜肴时必须处理辣椒，可以采取某些预防措施来防止不适。当一个人必须处理辣椒时，首先要知道辣椒的哪些部分应该避免。

辣椒的大部分辣味是在内部静脉中，也称为肋骨。这一区域靠近辣椒种子，辣椒种子通常会吸收这种热量，并将其转移到口腔或皮肤上。这些是辣椒接触皮肤时最容易导致不适的部位。

Hot peppers are used to create spicy sauces and salsas.

使辣椒变辣的是一种叫做辣椒素的化合物混合物。这种化合物的混合物称为capsacin。Capsacin是一种强烈的生物碱，当它与皮肤和粘膜接触时会引起刺激。较辣的辣椒含有较多的辣椒素，无论是在准备食物时选择食用还是简单地处理辣椒，都可以看出其中的差异。

Ghost peppers can burn the skin unless they're handled with gloves.

最有可能接触capsacin的方法是接触辣椒汁，因为辣椒汁中含有油，而油又含有capcasin。辣椒的蜡质外层通常防止完整的辣椒将富含capsacin的汁液转移到皮肤上。因此，不切割辣椒是相对安全的。

Latex gloves can be worn to handle hot peppers safely.

安全处理辣椒最可靠的方法是在皮肤和辣椒之间建立物理屏障。这样可以确保辣椒汁不会被皮肤吸收。可以戴上乳胶手套安全地处理辣椒。另一种安全处理辣椒的方法是在自来水下进行。这样，大量的辛辣果汁就会从皮肤上被冲走，而不会渗入皮肤造成灼热感。

为了安全地处理干辣椒，人们可以少担心接触到大量富含capsacin的果汁。然而，即使大部分水已经从胡椒中蒸发，油仍然存在，因此应谨慎行事。在使用辣椒的情况下，尤其是干燥的辣椒，应该避免让微小的颗粒漂浮到鼻子和眼睛里。

发表于 2022-01-22 15:55
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分类：美食

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