干的(dry)和甜葡萄酒(sweet wine)的区别
对于大多数人来说，干葡萄酒和甜葡萄酒的区别非常令人困惑。这尤其是因为人们对甜味的敏感性不同。这也是因为干葡萄酒给人的感觉是甜的，这是因为所用的葡萄过熟，或者所用的酒桶给了他们一定的甜味。如果你喜欢葡萄酒，这篇文章将帮助你理解甜葡萄酒和干葡萄酒的区别。
定义
皮克斯拜
干葡萄酒是指残留糖少于1%的葡萄酒。“干透了”的葡萄酒中残留的糖分少于0.5%。人类的味蕾无法检测到这种糖的含量。
另一方面，甜酒是残留糖含量相对较高的葡萄酒，大多为20%或更多。
比较图表
| 干葡萄酒 | 甜葡萄酒 |
| 残留糖少于1% | 残余糖含量超过20% |
| 由未成熟葡萄或完全发酵的葡萄制成 | 由成熟、冷冻或晒干的葡萄制成，也由停止发酵并添加糖制成。 |
干酒(dry wine) vs. 甜葡萄酒(sweet wine)
干葡萄酒和甜葡萄酒有什么区别？区别在于葡萄酒在发酵过程中残留的糖分水平。以下是用于制作干葡萄酒或甜葡萄酒的发酵过程类型，以帮助您了解每种发酵过程是如何制作的。
基本上，葡萄酒是通过采摘葡萄制成的，然后将葡萄压榨以产生发酵的果汁。在发酵过程中，水果的糖分将果汁转化为葡萄酒。使用的葡萄类型或达到的发酵水平通过影响剩余糖的水平来决定葡萄酒是甜的还是干的。以下是干葡萄酒或甜葡萄酒的制作方法：
- 葡萄被允许成熟，以增加其中的糖分。成熟的葡萄酿造甜葡萄酒。因此，生长在温暖地区的葡萄生产相对较甜的葡萄酒，而生长在寒冷地区的葡萄则生产干葡萄酒。
- 葡萄收获后，将其晒干，以浓缩其中的糖分。这生产甜葡萄酒，通常用于生产甜葡萄酒。此外，葡萄在收获前留在葡萄藤上冷冻的过程中含有浓缩糖，可以酿造甜葡萄酒。
- 另一种酿造甜葡萄酒的方法是在葡萄汁发酵前加入糖。
- 最后，甜酒可以通过调节发酵过程制成。酿酒师缩短了发酵过程，以确保葡萄酒中残留一定量的糖。发酵过程越长，生产的葡萄酒就越干燥。在发酵过程中，糖转化为酒精。在发酵完成之前，停止发酵以保存一些使葡萄酒变甜的糖。
- 发表于 2022-11-28 07:35
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- 分类：食物和饮料
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