红酒醋(red wine vinegar)和香醋(balsamic vinegar)的区别
醋是一种用途广泛的产品。它可用作调味品、调味料或烘焙配料。醋也有某些美食品种，如红酒醋和香醋。然而，虽然它们都是醋，但它们不是一回事。两者如何区分？
总结表格
| 红酒醋 | 香醋 |
| 起源于法国 | 起源于意大利 |
| 由红酒制成 | 由葡萄制成（昂贵的种类），由葡萄汁、醋、焦糖和糖制成（商业种类） |
| 只需要一两年就可以发酵 | 至少需要12年的发酵（传统和高端香醋） |
| 颜色从暗红色到略带褐色 | 深棕色 |
| 醇香 | 甜味，果味 |
| 用于沙拉酱和酱汁 | 用于沙拉菜的调味，烤肉的调味和平底锅的脱盐 |
描述
当你发酵红酒直到形成醋酸时，就会产生红酒醋。到期过程大约需要一两年。葡萄酒发酵的时间越长，生产的醋的质量就越好。在民间传统中，红酒醋被认为是偶然产生的。红酒无人看管，与空气接触，使其变酸。
红酒醋起源于法国。这种醋在欧洲、塞浦路斯和以色列很常用。与白醋或苹果醋相比，它的酸度通常较低。红酒醋呈红色至褐色，味道醇厚。某些类型的红酒醋比传统的香醋便宜。尽管如此，还有其他更昂贵的类型由高品质的葡萄酒。红酒醋通常用于沙拉酱和酱汁。
香醋传统上是由葡萄制成的。葡萄煮熟后放在木桶里陈酿。最好的香醋需要至少12年的发酵。这种醋起源于意大利，产于摩德纳省和雷吉奥埃米利亚省。最初，这是一个非常昂贵的产品专门为意大利上层阶级。产品标有“tradizionale”或“DOC”以表明其原产地和状态。这种特殊类型的香醋可以陈酿12到25年。
20世纪生产了一种更便宜的非DOC版本的香醋。它被贴上了“摩德纳香醋”或“摩德纳香醋”的标签。这种产品很受欢迎，在世界各地都能买到。这个商业版本是由浓缩葡萄汁，浓醋，焦糖和糖。高酸度被其他成分的甜味掩盖了。香醋有一个深棕色的颜色和甜，果味。它通常用于脱胶，作为调味品或调味品。
红酒醋(red wine vinegar) vs. 香醋(balsamic vinegar)
红酒醋和香醋有什么区别？红酒醋起源于法国，由红酒制成。而香醋则起源于意大利。比较昂贵的香醋是由葡萄制成的，而比较商业的香醋是由葡萄汁、醋、焦糖和糖制成的。红酒醋的发酵过程比香醋短。红葡萄酒醋有一个暗红色到褐色的颜色和醇厚的味道，而香醋有一个深棕色和甜，果味。这两种产品都常用作沙拉酱。然而，红葡萄酒醋通常用于**酱汁，而香醋则用作烤肉和平底锅的调味品。
- 发表于 2021-07-03 02:10
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- 分类：美食
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