把西红柿放在温水里蘸一蘸，然后冷却，这样味道会更好
把西红柿放在冰箱里可以防止它们更快地腐烂，但是根据西红柿的质量和成熟程度，西红柿可能会因冷藏而受损（在味道、质地和颜色上）。一个快速的技巧，以帮助您的西红柿保持其风味：蘸在温水中的西红柿冷却之前。
植物生理学家白金河在美国化学学会的一次会议上介绍了这项新研究。正如Quartz所解释的：
来自美国农业部的研究小组把新鲜的西红柿从茎上取下来，放在125华氏度的水中5分钟，让它们回到室温，然后进行正常的冷藏过程。
加热后的西红柿保留了更多的风味，据白说，比那些在冷冻前没有加热的西红柿味道更好。
Food52的工作人员对超市里的两个西红柿做了盲法味觉测试，两个西红柿都冷藏了一夜，但其中一个先洗了水浴，另一个没有。10名测试人员中有8人发现，预热后的番茄味道更“番茄y”
虽然他们的测试很小，但你自己尝试一下，可能会增加番茄的味道是值得的。
科学家们有一个非常简单的解决方案，可以通过Food52让超市里的西红柿味道更好
- 发表于 2021-05-18 12:45
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