什么是日式面包粉？(panko?)

Panko是“面包屑”的日语单词。它们是面包屑的日语版本，比西方面包屑更轻、更脆、更脆。它们是制作面包的绝佳原料，也是蟹肉蛋糕等食品的绝佳填料。许多亚洲专卖店都有panko，一些传统的杂货店也有panko，尤其是在城市地区。...

Panko是“面包屑”的日语单词。它们是面包屑的日语版本，比西方面包屑更轻、更脆、更脆。它们是制作面包的绝佳原料，也是蟹肉蛋糕等食品的绝佳填料。许多亚洲专卖店都有panko，一些传统的杂货店也有panko，尤其是在城市地区。

有几样东西把panko和普通面包屑放在一边。首先是粗磨，它产生的面包屑更像是薄片而不是面包屑。雪花的表面积很大，能很好地吸收调味品。它们往往比普通面包屑保持脆脆的时间更长，而且它们吸收的油脂也更少。

在亚洲烹饪中，panko经常被用来制作花边外层面包。这种片状结构确保面包屑不会被压缩，而是在油炸食品的表面形成一层通风的面包屑。在panko疏浚的食物中的油脂很容易流失，使得由此产生的食物尝起来没有其他食物那么重和油腻。尤其是海鲜，用这种涂料很好吃。

这种薄片状的结构也使这些面包屑成为砂锅、千层面和类似食物的脆面。可以在上面轻轻地撒上潘科酱和融化的黄油。当面包屑在烤箱中烘焙时，食物中的黄油和调味品会使面包屑变得酥脆可口。烘烤的食物也可以扔在锅里，形成松脆的外层，帮助它们保持水分。

有两种形式：白面包由无壳面包制成，而黑面包由整条面包制成。这两种类型的产品通常都是普通的，事实上它们可能相当平淡。然而，面包屑很容易吸收味道，使其成为一种用途极其广泛的配料。一些公司还用流行的亚洲香料制作调味版本。

当食谱需要面包屑时，可以用panko面包屑代替更轻、更透气的感觉。就像普通面包屑一样，它们也可以作为填充物混入乳蛋饼和海鲜蛋糕中，但面包屑并不像普通面包屑那样使这些食物变得稠密和厚重。面包屑可以用来代替需要配料的食谱中的panko，但要为更重的最终结果做好准备。饼干粉有时也可用作替代品。

用几块面包屑检查油是否准备好油炸

...。然而，Yutaka下面的panko烹饪说明也鼓励我们用面包屑（日式或非日式）检查热油。PANKO日式面包屑| Yutaka卢姆摄。

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