【果胶】的知识问答 - tl80互动问答网

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什么是苹果果胶？(apple pectin?)

苹果果胶是在苹果中发现的一种化合物。许多其他水果也含有果胶，尽管苹果含有非常高浓度的果胶。厨师可能对果胶很熟悉，因为果胶用于果酱和果冻中帮助他们凝固，但它也有许多健康益处。人们可以吃苹果来获取果胶，也可以吃补充剂，可以在健康食品店买到，也可以在一些杂货店的维生素和补充剂货架上买到。...

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山海钩蛇发布于 2021-12-27 20:02

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什么是果胶？(pectin?)

在烹饪中，果胶被用作增稠剂，可以被认为是最自然的类型之一。可供购买的这种物质的第一个版本是从苹果中提取的，苹果中含有大量的这种物质。还有其他一些水果自然含有这种凝胶剂，包括许多李子和梨。法国化学家和药剂师亨利·布拉孔诺特（Henri Braconnot）发现并鉴定了果胶的性质，他的发现很快导致许多制造商与苹果汁制造商达成交易，以获得压榨苹果的残余物（苹果渣），然后以液体形式生产。...

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lac8160 发布于 2021-12-05 09:18