【蛋白酥皮饼干】的知识问答 - tl80互动问答网

蛋白酥皮饼干

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什么是蛋白酥皮(meringue?)

蛋白酥是搅打过的蛋白，通常与糖混合，可以烘烤，作为馅饼的配料，也可以作为饼干或特殊甜点的外壳。未煮熟的蛋白酥皮用来蓬松受欢迎的甜点，如巧克力慕斯。...

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SHan547651 发布于 2022-01-21 08:27

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什么是蛋白酥皮粉？(meringue powder?)

蛋白酥皮粉是一种巴氏杀菌蛋制品，旨在取代配方中的打散蛋白。这种粉末的主要优点是，由于经过巴氏杀菌，因此不含潜在的食源性疾病来源，如沙门氏菌。这种特性使它成为需要生蛋白的食谱的理想选择。许多烘焙用品商店出售这种产品，有时也可以在更普通的市场上找到。...

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xh3pl6pt 发布于 2021-12-04 19:29

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什么是一块绿松石？(a dacquoise?)

腊肠是一种甜点蛋糕。标准版本是将杏仁和榛子蛋白酥皮与搅打奶油或奶油分层制作而成。Dacquoise也可以指坚果蛋白酥皮本身。许多不同种类的甜点蛋糕的名字中都有“dacquoise”一词，这些甜点通常也能识别其他主要口味。常见的口味组合包括覆盆子、焦糖和咖啡。...

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wnfeu173951 发布于 2021-12-02 13:23