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油炸锅是一种烹饪用具,它提供了一种相对安全的方法,可以将食物浸入热油中,而不会让厨师烫伤。用大量的油烹饪是非常危险的,因为它容易飞溅,并可能导致严重烧伤。油通常被加热到接近280°至400°F(140°至200°C)的温度。比起在锅里加热油,用煎锅烹调这些食物要安全得多。...
大多数厨师都是用一个深酱锅和大量的食用油即兴制作了一个油炸锅,但结果却不尽相同。油温很难控制,食物可能不合适,所有用过的油必须放在其他地方储存。为家庭使用而设计的油炸锅通常是更好的选择。当选择一个,考虑你将存储在哪里,你能如何控制温度,多少食物可以在一个时间炸,以及任何其他专业特色,你想要…...
油炸是一种烹饪技术,食物完全浸泡在极热的油或脂肪中。因为油导热性很好,所以油炸是一种非常快速的烹饪技术,它能生产出理想的外皮脆、内里软的食物。许多文化都有油炸的悠久传统,尤其是为了制作快餐食品,世界各地的餐馆和街头摊上都有油炸食品。厨师也可以在家里炸。...