买油炸锅时，我该考虑一下吗？

大多数厨师都是用一个深酱锅和大量的食用油即兴制作了一个油炸锅，但结果却不尽相同。油温很难控制，食物可能不合适，所有用过的油必须放在其他地方储存。为家庭使用而设计的油炸锅通常是更好的选择。当选择一个，考虑你将存储在哪里，你能如何控制温度，多少食物可以在一个时间炸，以及任何其他专业特色，你想要…...

When selecting a deep fryer, it's important to consider the amount of space it will take up and where it can be stored.

大多数厨师都是用一个深酱锅和大量的食用油即兴制作了一个油炸锅，但结果却不尽相同。油温很难控制，食物可能不合适，所有用过的油必须放在其他地方储存。为家庭使用而设计的油炸锅通常是更好的选择。当选择一个，考虑你将存储在哪里，你能如何控制温度，多少食物可以在一个时间炸，以及任何其他专业特色，你想要…

购买油炸锅之前要考虑的一件事是便携性和储存。在这方面，该设备类似于烤箱或微波炉&amp；它们都必须有足够的柜台空间和间隙才能正常工作。当你在商店里选择一个油炸锅时，考虑一下你可以在一个电插座附近找到干净的厨房空间。您不希望将延长线与设备一起使用，也不希望将其放置在离明火或旋转门太近的位置。如果油炸锅在两次使用之间要存放在看不见的地方，请寻找一种覆盖油的方法，或者至少保护装置本身。。

When choosing a deep fryer, make sure that the size is adequate for your cooking needs.

另一个需要考虑的特性是温度控制。将冷冻食品放入350°F（177°C）的油炸锅将降低烹饪温度，直到加热元件重新激活。避免使用温度设置过于简单的型号，如低、中、高温度，甚至仅使用开/关开关。你需要知道油炸锅何时达到你准备的特定食物的合适温度。一个好的电器可能有两个单独的隔间和两个单独的温度计。。

Deep fryers may be used to make homemade tater tots.

能力是另一个需要考虑的重要特征。一些厨师可能只想准备一些小吃或一份，但其他人可能想做整只鸡或一份家庭大小的薯条。制造商通常销售不同尺寸的产品以满足个人需求。非常小的油炸锅的容量非常小，以至于食物不能彻底煮熟。在商店里，记下油炸锅篮和油槽的质量和大小。一个好的器具应该有结实的篮子和深的油井，以便批量烹饪。。

油炸锅技术的一项新创新是旋转油炸篮。一些现代车型没有将食物放入一桶油中，而是采用一个由电动机转动的垂直安装的篮子。食物不会一直留在热油中，而是随着篮子在大桶中旋转而周期性地被拉出。其结果是，产品酥脆，残油少得多。这种形式的油炸锅并不适合每道菜，但效果往往优于传统的油炸方法。。