【P–té】的知识问答 - tl80互动问答网

0推荐

96浏览

什么是白兰地？(brandade?)

Brandade是一道主要由盐鳕鱼和橄榄油制成的菜。将这两种原料混合在一起，制成质地类似于搅打土豆的粘稠糊状物。这道菜是一些西欧菜系的传统菜品，尤其是法国，尽管每个特定国家或地区可能会在基本食谱中添加额外的成分。...

0
qwfz0794 发布于 2022-01-24 22:14

0推荐

210浏览

什么是皮斯托？(pistou?)

Pistou是一种由生大蒜和罗勒制成的酱，是普罗旺斯法国烹饪的主食。它类似于更知名的意大利香蒜酱，采用相同的方法，使用许多相同的成分，并以类似的方式使用。通常，面糊与面包和意大利面一起食用，或作为肉或鱼的调味品，但它可能最常与意大利米斯特龙汤（soupe au pistou）联系在一起，这是一种类似意大利米斯特龙（minestrone）的清淡汤。...

0
人闲心自大发布于 2022-01-24 19:56

0推荐

90浏览

什么是加兰丁？(a galantine?)

加兰丁是一道菜，通常是将鸭、鸡、鱼或类似动物的骨头切碎，然后将其填充并卷成圆柱形。带骨的动物通常是水煮的，或类似的烹饪和冷食，通常涂上一层明胶或肉冻。加兰丁是一道法国菜，已经准备了几个世纪，如果今天准备好，仍然可以是一道值得注意的菜，引起餐桌上的人们相当多的评论和赞赏。...

0
Tuo136233792 发布于 2022-01-24 17:29

0推荐

54浏览

什么是里莱特？(rillette?)

Rillette是一种传统上用猪肉制作的调味肉酱，但也可以使用多种其他肉类以及海鲜。它通常被称为“穷人的脑袋”，因为它有着奶油般光滑的一致性，但它的成本要低得多。这种涂在饼干和面包上的馅饼也被用作开胃菜。一些特产肉店和熟食店制作rillette出售，也可以在家里制作这道菜。...

0
lr610192 发布于 2022-01-23 00:41

0推荐

129浏览

什么是p–té？(pâté?)

当你读到p–té这个词时，你可能会自动地认为所讨论的食物是鹅肝p–téde鹅肝，一种用切碎或磨碎的鹅肝或鸭肝制作的菜肴。鹅肝酱当然是一种流行的馅饼，但它不是唯一的一种。你可以用各种各样的肉，而不仅仅是肝脏来做馅饼，大致翻译成糊状，有些食谱甚至是完全素食的。...

0
soxw1247 发布于 2022-01-21 10:34

0推荐

195浏览

什么是莱文？(levain?)

Levain是一种发酵剂或面包起子，也称为厨师，经常用来代替酵母使面团发酵。它起源于法国，食品历史学家估计它从17世纪就开始使用。它也可以被称为酸面团、发酵剂或野生酵母。这名厨师的日期有点误导，因为据估计，至少6000年前，制造这种发酵剂是古埃及人的工作。...

0
sxw2020 发布于 2021-12-04 13:15

0推荐

181浏览

什么是弗兰吉潘？(frangipane?)

Frangipane，有时拼写为frangipani，类似于糕点奶油，有些人可能会将其称为杏仁糕点奶油。事实上，弗兰吉潘可以是任何奶油或奶油冻状的坚果物质。它与普通糕点奶油的不同之处在于，它通常被用作馅饼的填充物，并经过烘焙。这使得馅饼或馅饼的外皮非常不同，是标准水果馅饼的一个非常丰富和美味的替代品。...

0
dh56662 发布于 2021-12-04 10:30