素食“拉豬肉”的祕訣
每一個不吃肉的人都知道在燒烤季節的選擇是多麼的有限。但今年，你不會被一個乾的博卡漢堡或卡博的剩菜困住。不，今年你要大吃大喝素食拉的“豬肉”-你會喜歡的。你只需要一種關鍵的配料：菠蘿蜜。
菠蘿蜜是一個很大的水果（有些可以達到100磅！）生長在樹上的橢圓形果實。它有一個稍微尖，黃綠色的面板和一個獨特的味道，有點像一個不太臭榴蓮。雖然它被認為起源於印度，但它生長在世界各地的許多熱帶氣候中，包括東南亞和加勒比地區。在一個成熟的菠蘿蜜中，我們吃的部分實際上是摺疊在種子周圍的花瓣（令人驚訝的是，你也可以吃）。未成熟的菠蘿蜜在花（果實）部分和果實內部的其他部分之間沒有太大的區別，所以它的質地更硬、更細。菠蘿蜜還富含蛋白質和鉀，是肉類的很好替代品。
你需要綠色，不成熟，菠蘿蜜，這樣的質地和味道工作的美味菜餚。看看你當地的亞洲雜貨店，或者在網上或者你的雜貨店尋找罐裝菠蘿蜜（我是從商人喬那裡買的）。你可以用新鮮的，綠色的菠蘿蜜，但要在大城市裡找到最新鮮的菠蘿蜜就有點困難了，我見過的大多數菠蘿蜜都已經成熟了，而且很甜。
除了菠蘿蜜（3杯），您還需要：
- ½ 杯燒烤醬
- 1個洋蔥（我把我的切成丁）
- 3瓣大蒜
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙孜然
- ½ 茶匙卡宴（如果你喜歡加更多的香料，如果你不喜歡就跳過）
- 鹽和胡椒調味
- 2杯蔬菜湯
- 1茶匙伍斯特沙司（使用不含鳳尾魚的沙司）
- 1茶匙液態煙
我用這個食譜來**配料表，但是我稍微調整了一下我的烹飪過程，讓它變得更乾燥，不那麼凌亂。
一旦你把原料放在一起，在爐子上加熱一個荷蘭烤箱或一個大鍋，加入幾湯匙橄欖油。加入洋蔥和大蒜一起煮，直到洋蔥軟而透明。然後，加入菠蘿蜜，香料，伍斯特郡，液體煙和蔬菜湯。把整個蛇幫燒開，蓋上鍋蓋，小火慢燉約45分鐘。
你會知道菠蘿蜜已經準備好放進烤箱了（預熱到350華氏度），因為你可以用叉子或土豆搗碎機很容易地把水果的纖維拉開，如上圖所示。繼續搗碎，直到你有一些看起來像拉豬肉。
把菠蘿蜜鋪在烤盤上，在菠蘿蜜上澆上燒烤醬，然後混合在一起。烤一個小時左右。我的烤箱很熱，所以我開始在40分鐘後檢查菠蘿蜜。在這個過程中，醬汁會濃縮，所以如果你對辣的食物敏感的話，選擇一種不太辣的（我沒有這樣做，我的味蕾是後來付的）。
最後你會得到一些看起來和味道都很像傳統拉肉的東西。我建議在上面多放些燒烤醬、涼拌捲心菜、鱷梨、芥末或熟番茄。
- 發表於 2021-05-16 00:02
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- 分類：網際網路
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