素食“拉猪肉”的秘诀
每一个不吃肉的人都知道在烧烤季节的选择是多么的有限。但今年，你不会被一个干的博卡汉堡或卡博的剩菜困住。不，今年你要大吃大喝素食拉的“猪肉”-你会喜欢的。你只需要一种关键的配料：菠萝蜜。
菠萝蜜是一个很大的水果（有些可以达到100磅！）生长在树上的椭圆形果实。它有一个稍微尖，黄绿色的皮肤和一个独特的味道，有点像一个不太臭榴莲。虽然它被认为起源于印度，但它生长在世界各地的许多热带气候中，包括东南亚和加勒比地区。在一个成熟的菠萝蜜中，我们吃的部分实际上是折叠在种子周围的花瓣（令人惊讶的是，你也可以吃）。未成熟的菠萝蜜在花（果实）部分和果实内部的其他部分之间没有太大的区别，所以它的质地更硬、更细。菠萝蜜还富含蛋白质和钾，是肉类的很好替代品。
你需要绿色，不成熟，菠萝蜜，这样的质地和味道工作的美味菜肴。看看你当地的亚洲杂货店，或者在网上或者你的杂货店寻找罐装菠萝蜜（我是从商人乔那里买的）。你可以用新鲜的，绿色的菠萝蜜，但要在大城市里找到最新鲜的菠萝蜜就有点困难了，我见过的大多数菠萝蜜都已经成熟了，而且很甜。
除了菠萝蜜（3杯），您还需要：
- ½ 杯烧烤酱
- 1个洋葱（我把我的切成丁）
- 3瓣大蒜
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙孜然
- ½ 茶匙卡宴（如果你喜欢加更多的香料，如果你不喜欢就跳过）
- 盐和胡椒调味
- 2杯蔬菜汤
- 1茶匙伍斯特沙司（使用不含凤尾鱼的沙司）
- 1茶匙液态烟
我用这个食谱来**配料表，但是我稍微调整了一下我的烹饪过程，让它变得更干燥，不那么凌乱。
一旦你把原料放在一起，在炉子上加热一个荷兰烤箱或一个大锅，加入几汤匙橄榄油。加入洋葱和大蒜一起煮，直到洋葱软而透明。然后，加入菠萝蜜，香料，伍斯特郡，液体烟和蔬菜汤。把整个蛇帮烧开，盖上锅盖，小火慢炖约45分钟。
你会知道菠萝蜜已经准备好放进烤箱了（预热到350华氏度），因为你可以用叉子或土豆捣碎机很容易地把水果的纤维拉开，如上图所示。继续捣碎，直到你有一些看起来像拉猪肉。
把菠萝蜜铺在烤盘上，在菠萝蜜上浇上烧烤酱，然后混合在一起。烤一个小时左右。我的烤箱很热，所以我开始在40分钟后检查菠萝蜜。在这个过程中，酱汁会浓缩，所以如果你对辣的食物敏感的话，选择一种不太辣的（我没有这样做，我的味蕾是后来付的）。
最后你会得到一些看起来和味道都很像传统拉肉的东西。我建议在上面多放些烧烤酱、凉拌卷心菜、鳄梨、芥末或熟番茄。
- 发表于 2021-05-16 00:02
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- 分类：互联网
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