用發酵粉做成超級酥脆的火雞皮
沒有什麼能比得上一隻皮脆多汁的烤火雞。只需一點準備時間，你就可以用鹽和另一種常見的廚房主食達到完美的酥脆。
乾醃火雞會給你帶來很好的味道，但你需要更多的鹽才能得到你想要的火雞外部的酥脆質地。J。肯吉Ló嚴肅飲食的pez Alt說祕訣是發酵粉（不是小蘇打）。將一份發酵粉和三到四份潔食鹽混合，加入少許黑胡椒調味，撒在火雞上。現在讓它在冰箱裡休息12到24小時，然後再放入烤箱。
發酵粉提高了面板的pH值，使蛋白質更有效地分解。發酵粉還會和火雞的汁液混合，產生二氧化碳氣泡，增加火雞的表皮面積，讓火雞開始烹飪時，表皮變得更脆。你也可以用同樣的方法**肉。
要想得到最脆的雞皮（和火雞皮），就吃些發酵粉
J。肯吉López高度。
- 發表於 2021-05-16 18:30
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