在香蒜醬中加入少許義大利麵水，就成了一種不可思議的草本義大利麵醬
在你的醬汁中加入一點義大利麵食水是讓它粘在每一口美味義大利麵食上的最好方法，但你不必把這個把戲限制在義大利麵食上。下次你想吃香蒜醬麵食的時候，用一些含澱粉的麵食水。
雖然這個技巧提供了一個類似的效果，但你需要用不同的香蒜醬，而不是紅醬油。不要把水加到醬汁裡，然後讓醬汁在爐子上融化，然後再把麵條扔進鍋裡，你應該先把蒜頭和義大利麵放在碗裡，關上爐子的火。然後慢慢地一點一點地加入麵食水。
《嚴肅飲食》雜誌的丹尼爾·格裡澤爾這樣解釋道，將水和香蒜醬在火爐上混合產生的高溫不會降低你想要儲存的香草的新鮮味道。最終的結果是美味的香蒜醬，不結塊或收集在底部的菜。
麵食上加香蒜醬的正確方法
圖片來自Vicky Wasik。
- 發表於 2021-05-17 16:30
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