限制液體以獲得更好的鍋碗瓢盆
我們是鍋碗瓢盆烹飪的超級粉絲，但使用它並不總是那麼容易。要記住的一個技巧是：將新增的液體保持在最低限度——幾乎沒有蒸發，所以太多會適得其反，烤肉會變乾，燉肉會變酸。
這條來自美國測試廚房的朋友和消費主義者的小貼士，是我真正開始瓦罐烹飪時必須學習的一條重要小貼士。我很想在我烤的東西裡加一點肉湯或水，當所有的事情都做完了，它就被淹死了。通常情況下，肉會變軟並釋放出自己的汁液，如果你加太多的水，實際上會使它們變乾。他們註意到：
畢曉普指出，慢燉鍋絕對不會蒸發——這是一個密封的環境，所以不要用太多的液體，否則會冒著沒有太多味道的水漬的風險。他解釋說：“大多數慢燉鍋的配方都是少用液體，比在爐子上的鍋裡做同樣的東西要好。”因此，這可能意味著將罐裝西紅柿倒掉並丟棄果汁，也可能意味著用的肉湯比平時燉菜或湯要少。”
這篇文章也有很多其他的建議，比如提醒你把洋蔥、香草或香料放在一起，這樣它們的味道就會開放，併在最後一道菜中真正體現出來。我們建議無論你如何烹調，都要用開花結果的香料，但在慢燉鍋裡會有很大幫助。點選下麵的連結，看看其他鍋碗瓢盆烹飪技巧；它們都很有用。
6個小貼士，最大限度地提高你的慢烹飪食譜
pseph攝。
- 發表於 2021-05-21 18:17
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